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LA FÊTE DU CASSE-CROÛTE AVEC JL PETIRENAUD A SALERS J'y ETAIS ..
Hier à SALERS (Cantal) a eu lieue la journée du casse-croûte, dans ce petit village classé la présence de JL PETIRENAUD à attiré une foule considérable, ce chroniqueur fantastique défenseur de la bonne cuisine du terroir, des produits naturels, des recettes de traditions, croyez moi les produits de notre magnifique région sont propice à ce bonheur de cuisiner sain, et bon !!
SALERS village médiéval a donné son nom a une vache magnifique de couleur rousse ou rouge (comme le disent les gens d'ici) avec des cornes en forme de lyre, elle produit un lait qui donne un fromage goûteux et quand je dis goûteux oh là là !! Pour avoir l'appellation de SALERS il faut bien sûr respecter certains critères comme n'utiliser que du lait produit par la vache de race salers et qui a mangé durant tout l'été cette magnifique herbe grasse et fleurie des prairies de montagnes afin bien sûr d'obtenir ce goût si particulier !
Pour commencer je vous présente l'affiche qui à annoncée cette manifestation !
Je vous invite à me suivre durant cette journée superbe où le soleil nous a gratifié de sa présence mais il avait invité son ami le vent qui lui ne nous a pas réchauffé mais que diable on s'en fout quand on aime n'est ce pas ??
Voici pour commencer ce que nous propose le fermier de LA ROCHE AUX FRUITS des confitures, gelées fabriquées maison avec des fruits plantes du cru, comme la gentiane, la myrtille, la framboise, les fraises, etc etc il y en a tant !
des vinaigres parfumés, à la framboise et plus encore !!
comme vous pouvez le constater le stand est pouvu de confitures, coulis, gelées de plantes, pâtes de fruits, vinaigres, sorbets à base de fuits frais, et tout ceci à ALLANCHE une autre ville du cantal !! bravo à vous monsieur !!
Voici les Bédélou petits sablés pur beurre délicieux en forme de petite vache !
Allez servez vous : 
Je n'oublie pas de vous présenter une merveilleuse douceur de couleur dorée j'ai nommé le MIEL d'ENCHANE savoureux !
Il est fabriqué le plus naturellement du monde par de petites abeilles qui butinent des fleurs sauvages dans les montagnes !
Voici le Randonneur du Cantal un gâteau de voyage pratique à emporter d'où son nom, il est composé de sucre, myrtilles, poudre d'amandes de noisettes, beurre et oeufs un régal !! Il est proposé dans une jolie boîte que l'on voit mal désolée, cette boîte ressemble à une énorme boite de camembert avec une jolie étiquette (je vous montrerais ça lors d'un autre billet ) c'est une création de l'association des pain pâtisseries avenir et tradition!!
Délicieux saucissons de montagne compagnon de bien des piques-niques !
Je vais vous présenter maintenant les confréries, elles ont défilés dans l'après midi je vous montre les plus typiques !
Voici la confrérie du St Nectaire ce merveilleux fromage auvergnat au goût de noisette si typique!
La confrérie de la Gentiane avec sa fourche en bois, en réalité la vrai fourche est en fer et elle se nomme la fourche du diable elle sert à arracher à la terre la racine de la gentiane qui et énorme et qui sert a fabriquer l'apéritif du coin qui se nomme salers bien sûr, cette racine a des vertues médicinales également, et elle sert à bien d'autres préparations gelées, etc.. son goût est légèrement amer !
La confrérie des Talmeliers du bon pain et une petite explication sur leur tenue : les plumes rousses représentent la flamme du feu de bois, le chapeau la tourte de pain, la couleur brune de leur costume la croûte du pain, la couleur beige la mie et les gants blanc la farine. chouette non ??
La confrérie du taste Laguiole (bon pas cantal mais on est pas chauvin) avec leur sympatique baton plat au bout qui sert à remuer la truffade (mélange de pdt et de tome fraîche)
Quittons les confréries je vous montre à présent les points forts de cette journée !
le petit carré de salers pur beurre, avec le miel de tilleul !
L'incomparable lentille AOC du Puy produit phare en Auvergne!
Les tables installées pour les casses croûte, toutes pimpantes avec leur toile cirée à petits carreaux rouges, là il n'y a pas grand monde car il est tôt mais après c'est une autre histoire !!
Le boeuf qui grille!! viande de salers bien sûr !!
La cuisse qui grille miam miam! Merci Mr MENIER boucher à AURILLAC !
Voici dans l'assiette avec une petite sauce au raifort du sel de guérande et du poivre du moulin c'est divin!!
Il y avait aussi ! 
de la tête de veau avec des pommes vapeur ! ça c'est aussi un vrai délice !
Nous avons dégusté de merveilleuses tartelettes aux myrtilles sur une pâte briochée légère comme tout !
Il y avait aussi des pompes aux pommes cela ressemble un peu à des croustades d'ailleur regardez :
trop trop bon !!!!
La fameuse boisson à consommer avec modération et fabriquée avec les racines de gentiane !!
Le BIRLOU délicieuse liqueur a base de pomme et de chataîgnes goûtez là un jour c'est du velours mais attention modérez vous !!
devanture chez l'auvergnat !! spécialités d'auvergnes exclusivement !!
Al'intérieur les salaisons et sagement rangés les tripoux, le fromage AOP (appellation d'origine protégée) tout ceci arrive à rentrer chez lui c'est dingue !!
Vous voulez le voir en bonne compagnie et bien voilà !
Il n'est pas beau notre auvergnat avec JL Petirenaud ?? et fier non ??
Me voici en très bonne compagnie, bon je sais vous attendez de voir si j'ai pu approcher Petirenaud !! Patience patience, là je suis avec deux beaux spécimen de race salers noirs il y en a très peu donc ça vaut le coup de s'extasier 5 mn et même pas peur, ils sont doux au toucher j'adoooore!
Les revoici sans moi ils sont beaux n'est-ce pas ?? ridicule youki en bas à gauche !!
Et maintenant je vais vous montrer quelque chose de rare mais qui existe encore LA TRAITE A LA MAIN !!
Tout d'abord l'arrivée des tout jeunes veaux !!
suivis de leurs adorables mamans !
elles s'empressent de retrouver leurs petits, si la salers est une race particulière elle a aussi le mérite d'être maternelle !
Elles ne traînent pas hein ??? vite vite les petits ! c'est l'heure de téter !
Cette photo mérite une petite explication, donc : tout d'abord on laisse téter le veau tranquillement afin que la vache lache son lait, puis on l'attache (le veau hein ) à sa mère (oui moi aussi j'ai pas trop aimé mais il est contre elle alors pas apeuré du tout) et ainsi sa mère sentant son veau ne retient pas le lait et l'agriculteur peut la traire sans problème et voici !
Miracle de la nature le lait coule du pi et regardez il est magnifique mousseux à souhait crémeux comme on n'imagine pas !! alors pourquoi le fromage est-il si bon par chez nous hein ?? et bien c'est pour ça pour cette qualité là qu'il faut continuer à acheter ces merveilleux produits!!
LA CERISE SUR LE GATEAU !!
Une magnifique meule de fromage au bon goût de la prairie !! le bonheur en meule vous connaissez ? non ? foncez chez votre fromager !!
Et comme une promesse est une promesse, me voici en compagnie de cet homme formidable MR JL PETIRENAUD !!
et la bise est venue après que nous ayons parlé de sauce gribiche (que je vous posterai bientôt)!!
Ouui je sais j'en ai fait des jalouses !!!!!!!!!!!!!!!
Je ne suis pas peu fière d'avoir rencontrer cet homme sympatique qui vante les produits naturels authentiques de région, qui favorise convivialité et bonne humeur avec le bien manger, et dit des régimeux qu'ils sont tristes et aigris alors sur cette photo je vous le prouve je ne suis pas au régime hein ??? hors de question !!!! et pas triste pour deux sous !!
et vive la vie !!!! bisous à toutes je referais un petit reportage avec ce que je n'ai pas pu vous montrer !!
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