20 novembre 2009
CLAFOUTIS CERISES NOUGAT
Aujourd'hui encore un dessert sur la base d'un grand classique on peut faire des variantes bien sympatiques j'ai vu cette recette chez anne de cannes ( j'ai modifié un peu ) j'adore son blog il est fantastique je n'ai jamais vu quelqu'un faire partager avec autant bonheur ses ballades et ses recettes une vraie épicurienne comme je les aimes ! je crois que ses enfants sont également très impliqués ils ont l'air adorables !
je disais donc que ce clafoutis peut se faire avec des cerises bien sûr mais essayez avec des abricots pour moi c'est un mariage merveilleux !! là, fini la belle saison des fruits du soleil alors je me suis rabattue sur des cerises en bocal !
Pour cela il vous faut :
*500gr de cerises (si vous avez des petits mettez des cerises dénoyautées )
* 15 cl de crème fleurette
* 10 cl de lait frais entier
* 4 oeufs bien frais (moi j'ai du bol mon poulailler me fournit bien )
* 75 gr de farine
* 100 gr de sucre
* 150 gr de nougat
* 1 cà s de kirsh
* 1 sachet de vanille
* du beurre pour le moule
- Beurrez et farinez votre plat et déposez vos cerises bien égouttées.
- Dans une jatte ou le bol de votre robot: mélangez la farine, le sucre, les oeufs et ajoutez le kirsh (ou de la vanille )
- Versez votre mélange sur les fruits
- Déposez votre nougat en morceaux sur le dessus et zou au four 180° 30 mn environ !! surveillez c'es selon le four !
AVANT !!!!!!
et
APRES ....
17 novembre 2009
MOELLEUX CHOCOLATS ET VERSION FRAMBOISE CHOC §
Dans quelques semaines nous avons des amis a dîner et comme nous les reçevons environ une fois par an et bien j'aime faire quelque chose qui change qu'ils n'ont pas mangé chez moi et comme la gourmandise est de mise pour tous les convives et bien je fais quelques essais avant et cette fois ci je pense à plusieurs petits desserts dans une assiette ! le premier que j'ai testé est le moelleux chocolat avec sa petite version framboise vous verrez essayez c'est DIVIN !!!!
Pour cela il vous faut :
Pour 10 petits coulants!!!!
250 gr de chocolat noir (je prends le Nestlé dessert )
175 gr de beurre
125 gr de sucre glace (si vous n'en avez pas passez du sucre semoule dans votre petit mixer quelques secondes et vous obtenez du sucre glace )
75 gr de farine
5 oeufs
* Faites fondre le chocolat a feu doux avec le beurre coupé en petits dés.
* Dans un saladier mélangez farine et sucre glace, ajoutez les oeufs et mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène ;
* Versez le beurre et le chocolat fondus et tiédi sur la préparation mélangez bien.
* Beurrez vos petits moules à muffins ou des moules en céramique , farinez les un peu
**Remplir au 3/4 vos moules avec la préparation !
* Placez au centre de ceux que vous voulez au fruit 1 ou 2 framboises surgelées et mettez au four th 200° et laisser cuire 7 mn PAS PLUS !!!!
Voici les NATURES
Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace !!
VOICI CEUX A LA FRAMBOISE
Ils sont absolument plus gouteux et le mélange est parfait je pense réduire la cuisson de 1 mn !
Un de chaque ne nous a même pas fait peur !!!
07 novembre 2009
POIRES AU CHOCOLAT ET AMANDES CROUSTILLANTES
Un bon petit dessert simple très rapide ça vous dit ?
Alors voilà
côté présentation j'ai pas fait fort mais côté goût miam !!
Pour faire ce délicieux dessert il vous faut :
Une boîte de poires (le mieux se sont des poires fraîches que vous aurez pochées avant )
1/2 plaque de chocolat dessert
1 petite poignée d'amandes éffilées que vous aurez torréfiées au four 15 mn
Un peu de beurre.
Mettez à égoutter vos poires !
Pendant ce temps préparez le chocolat que vous faites fondre à feu très doux avec un peu d'eau et dès qu'il sera fondu complètement ajoutez un peu de beurre afin de lui donner du corps (vous pouvez faire une ganache si vous voulez mais c'est moins léger )
Versez votre sauce chocolat sur les poires, et saupoudrez d'amandes croustillantes !
C'est très rapide et délicieux !
02 octobre 2009
TARTE AUX GROSEILLES DU JARDIN
Cet été comme tous les été je profite de la générosité de mon groseiller pour faire cette tarte qui en général fait un tabac auprès de mes amis de ma famille elle reste un grand classique chez moi et ne se fait que durant la période des groseilles !
Voici la recette !
4 oeufs + 2 blancs
160 gr de sucre
160 gr de farine avec levure incorporée
160 gr de beurre pommade
1 pincée de sel
400 gr de sucre et 600 gr de groseilles.
Dans une terrine, verser les jaunes et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée, et le beurre pommade. Mélanger le tout.
Préchauffer le four à 210°
Remplir une poche à douille de cette pâte. Sur le fond d'un plat anti-adhésif à bord haut, déposer la pâte au fond, mettre au four 10 mn.
Monter les blancs en neige incorporer le sucre au fur et a mesure jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes, avec une écumoire incorporer les groseilles en soulevant délicatement le mélange;
Baisser le four à 200° Garnir le fond de pâte avec le mélange blancs neige et groseilles lissez avec une spatule, faire cuire 30 mn !
A la sortie du four glisser la spatule sous le gateau et démouler!
Dégustez avec un verre de pétillant bien frais !
13 mai 2009
OEUFS AU LAIT VANILLE quelle douceur !!
Cette fois ci une petite recette si simple et douce pour les jours où nous sommes un peu flemme et ou on a envie de douceur !! En plus quand on a des poules qui pondent comme ça :
Et oui les poules sont drolement généreuses en ce moment !! et bien un petit dessert comme ça :
Pour réussir ce petit dessert si doux il vous faut :
1/2 litre de lait
3 oeufs
100 gr de sucre
de la vanille et si l'on veut un autre parfum (orange, fleur d'oranger, citron)
Préchauffe le four à 200°
Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le parfum, puis versez peu à peu sans cesser de fouetter le lait tiédi.
Mettre dans un moule et au bain marie cuire 20 mn environ.
Cette recette est pour deux personnes vous pouvez faire avec un litre de lait 6 oeufs etc doubler les doses que j'ai noté en haut !
Régalez vous ! et c'est économique en plus !
Mélanger les oeufs avec le sucre,
05 avril 2009
TARTE AU CITRON ET MERINGUEE à L'ORANGE
Voilà une tarte qui est rentrée dans les classiques il faut dire que c'est délicieux et particulièrement en été, en ce moment il commence à faire beau et c'est un peu le début des envies de recettes qui apporte une note gaie, là j'ai fait la tarte traditionnelle mais j'ai eu envie de lui donner un peu plus de fantaisie alors j'ai parfumé la meringue avec de l'extrait d'orange, et ce mariage d'agrumes est délicieux!!
C'est boooooooon!!!
Pour faire cette recette il vous faut :
Une pâte brisée maison que vous cuirez à blanc 15 mn à 180°
pour la crème citron :
2 citrons bien dodus et non traités, dont vous aurez pressé le jus et râpé la peau en zeste!
90 gr de beurre fin
2 beaux oeufs
1 bonne cuillère à soupe de Maïzéna et de la vanille en grain.
Pour la meringue :
3 beaux blanc d'oeuf,
4 càs de sucre
de l'extrait d'orange
Dans une casserole mettre le jus des citrons, et une partie du zeste ou tout au choix, ajouter le sucre, les grains de vanille, le beurre, faites chauffer à feu doux.
Ajoutez la maïzena dès que c'est tiède et fouetter vigoureusement, retirez du feu, ajoutez les oeufs un a un en fouettant.
Versez la crème obtenue dans le fond de tarte préalablement cuit à blanc comme indiqué ci-dessus!
Mettre au four et cuire env 10 mn.
Préparer votre meringue, perso avec le kitch, je sais trop facile, ajoutez sucre et ensuite extrait d'orange bien serrer !!
Etaler votre meringue sur votre tarte et passez au four 10 mn env !
Dégustez la bien fraîche où à température!
30 mars 2009
TARTE AUX POMMES MERINGUEE VANILLE
Bonjour bonjour, et oui je sais je ne passe pas très régulièrement encore une fois, j'ai du mal a organiser mon temps vous le croyez vous ?? non ? moi non plus!
Bien aujourd'hui je vous propose une tarte aux pommes et avec un petit plus une meringue dessus apporte un petit côté gourmand et un parfum vanillé délicieux !! exellent mariage d'ailleurs avec la pomme, pomme, qui reste d'actualité dans mes desserts !
Là c'est la tarte sans la meringue juste avec compote pomme et les petits grains de vanille de papouasie!!
Donc pour faire cette tarte il vous faut :
Une pâte brisée maison ou du commerce, moi c'est maison!
4 pommes golden pour moi
Une quantité de compote nature (un bol environ)
De la vanille !
Faites votre tarte aux pommes comme d'habitude, une fois la pâte étalée dans votre moule, mettez la compote et les pommes coupées finement!
Cuire à 180° env 30 mn
Ensuite il vous faut 3 blancs d'oeufs un c de sucre vanillé.
Montez vos blancs en neige très ferme ajoutez avant la fin le sucre, puis déposez votre meringue et décorez là avec la fourchette ou le dos de la cuillère!
Puis mettez au four durant 10 mn sortez là dès coloration donc restez collée le nez a la vitre du four!!
09 mars 2009
UN AMOUR DE PETIT PUIT
Ce sera un petit desser simple rapide et pas cher hein ?? comment ça je radote ?? non non c'est pourtant vrai et quel effet !!
Pour deux ou trois verrines ou 4 selon la taille!
2 pommes golden pour moi
4 spéculos
de la vanille
3 c à soupe de sucre et 3 cà soupe d'eau
25 cl de crème entière liquide
Voici comment procéder :
Epluchez et coupez en dés vos pommes,
Dans une poêle faite votre caramel avec le sucre et l'eau
Lorsque le caramel est blond, mettez vos dés de pommes et remuez bien pour mélanger chaque morceaux puis laissez de côté!
Ecrasez vos biscuits ou mixez les en fine poudre!
Déposez une partie de cette poudre au fond d'une verrine, puis disposez une couche de pommes caramélisée, puis une autre couche de poudre de spéculoos, finissez par une crème fouettée légèrement sucrée et vanillée, que vous aurez montée au robot ou au siphon!!
SIMPLE NON ??
06 mars 2009
TOURTE AUX POMMES POUR MISTOU
Voilà une tourte en fait je mets cette recette pour ma copine Alexandra qui m'a beaucoup fait rire en me montrant ce qu'elle elle appellait "tourte" elle vit à Tarbes et ceci explique cela sans doute http://lapopottedemistouflette c'est son blog allez y faire un tour c'est une merveilleuse cuisinière!!
Il s'agit d'une tarte avec un dessus en pâte brisée ou feuilletée!
Pour cette tourte là il faut :
Deux disque de pâte brisée (maison) ou feuilletée là moi je ne sais pas faire donc du commerce!
trois pommes golden,
une lichette de rhum (ça c'est pour Mistou)
du sucre en poudre et de la vanille.
Etalez votre première pâte dans un moule à tarte, pelez et détaillez vos pommes en petits dés il faut qu'il y ait du volume, puis saupoudrez de sucre et de vanille, ajoutez le rhum en aspergeant léger bien sûr, puis recouvrir avec le deuxième disque de pâte !
Saupoudrez de sucre après avoir badigeonné le dessus avec un peu de lit !
Vous pouvez faire la même chose avec tous les fruits, et aussi vous servir de pâte feuilletée c'est au choix et déclinable à l'infini!!
Bisous Mistou!!
16 février 2009
TIRAMISU AUX LITCHIES
Aujourd'hui c'est une petite recette de dessert très frais très agréable que l'on peut servir en toute saison, et qui après un repas copieux passe tout seul!
J'ai choisi de le faire pour le repas de notre st valentin et ce fut un succès!!
Pour cela il vous faut :
1 boîte de litchies
1 boite de mascarpone
2 càs de sucre en poudre
1 jus de citron
1 sachet de vanille
2 oeufs
du colorant et des billes multicolores!
SERVIR TRES FRAIS !!!!!
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre fouettez jusqu'à blanchissement, puis ajoutez la vanille, ensuite montez vos blancs en neige très ferme, incorporez les au mélange précédent! ajoutez le mascarpone.
Mettre le jus des litchies, dans une assiette creuse et ajoutez le jus de citron !
Tremper les biscuits légèrement, puis disposez les au fond de la verrine, ensuite coupez les litchies en petits morceaux et disposez les sur les biscuits recouvrez de crème, puis remettre une couche de biscuits etc... finir par la crème et décorer avec un litchies que vous aurez coloré puis saupoudrez de billes multicolores!!
Placez au frais le matin pour le soir ou l'idéal la veille pour le lendemain!!
