23 février 2009
FARANDOLE DE SAUMON FUME
Voici une entrée festive ou pas moi j'ai choisi de faire cela pour la St Valentin et histoire de ne pas faire comme souvent le servir avec des blinis de la crème etc... J'ai décidé de m'inspirer de plusieurs blogs et différents sites donc voici ce que ça donne.
Et aussi ainsi !
J'ai pris quelques tranches de pain de mie que j'ai toasté et tartinée avec un mélange fait comme suit !
Du St Mauret, 1 c à café de moutarde, sel poivre, quelques herbes comme aneth, persil, et estragon. Une fois mélangé tartiner vos toast que vous aurez découpés avec un emporte pièce, de même pour le saumon que vous déposerez dessus, filmez mettez au frais jusqu'au dîner!
Pour ceux ci, prendre du pain de mie sans croute l'applatir avec un rouleau beurrer finement une face de façon a faire adhérer les graines de pavot qui constitureront une croute extérieure craquante, déposez une fine couche de mélange de crème mélée de citron puis déposez votre saumon et rouler puis piquer avec un cure dent pour que cela tienne bien!
SERVIR FRAIS avec une coupe de champagne ou un vin blanc genre vin de Loire!
24 septembre 2008
FAUT GUACAMOLE
Voilà je n'avais sous la main qu'un 1/2 avocat et pff que faire avec ça !! je regarde ce que j'ai dans mon frigo et je trouve un petit fromage tartare, un demi citron, etc...
Allez je me lance on verra bien, donc après avoir goûter je peux dire que c'était très bon très frais aussi donc si vous voulez essayer il vous faut :
1 ou 1/2 avocat
1 fromage ail et fines herbes (ou un chèvre j'ai essayé aussi)
un jus de citron (vert c'est meilleur pour moi mais sinon jaune ou si vous n'avez pas de citron du vinaigre balsamique fera l'affaire)
4 crevettes pour la déco (si vous n'avez pas une feuille de persil sera chouette aussi ou les deux )
1 peu de piment d'espelette !
*Mixez l'avocat le fromage et le citron,
*Déposez votre purée dans les petits pots choisis ou verrines disposez sur le dessus vos crevette votre persil saupoudrez de piment d'espelette, dégustez frais!
18 juillet 2008
UNE TERRINE FRAICHEUR AVEC ASPERGES ET CREVETTES
Voici une petite recette qui vous apportera fraîcheur et légèreté après une journée chaude, lourde ,difficile, épuisante, caniculaire, bref un petit truc qui retappe qui réconforte et qui plus est est léger facile à faire!!
N'allez pas imaginer que tout d'un coup je soit débordée de boulot que je n'ai pas une minute à moi et que dans ma belle Auvergne il fait un cagnard de tous les diables (quoi que...) nannnnn je pense juste à celles qui souffre et je compatis donc voici la recette qui vous fera du bien et pour cela il vous faut :
1 bocal de grandes asperges (france par pitié) ou fraîches quand c'est la saison
300 gr de grosses crevettes décortiquées
4 oeufs (du poulailler et oui je sais j'ai du bol)
20 cl de crème liquide (à vous de voir entière ou allégée)
persil ciselé tout frais (pas surgelé )
sel poivre
* Dans une jatte battre les oeufs avec la crème, ajoutez sel poivre, le persil haché fin.
* Mettez de côté 6 jolies crevettes entières pour la déco
* Tapissez le fond de votre moule à cake préalablement beurré, avec les crevettes disposées en rang au centre puis une couche d'asperges, que vous posez dessus.
* Coupez en gros morceaux vos crevettes et mélangez les à la préparation oeufs crème;
* Versez une partie de ce mélange sur les asperges, puis ajoutez l'autre moitié des asperges et finissez par la préparation.
* Cuire au bain marie environ 45 mn à 210° (surveillez)
-Laissez refroidir démoulez et accompagnez de mayonnaise ou d'une sauce de votre choix!
17 mai 2008
VERRINES AVOCAT ET THON SIMPLISSIMES
Et bien oui je sais je ne suis pas vraiment à jour dans mes recettes mais il faut dire que j'ai une super excuse et oui je vide le contenu de ma cuisine placards etc... pouquoi ??? ben parce que j'aurais la chance d'avoir dans moins de 3 semaines la cuisine de mes rêves ouais ouais rien que ça, mon chéri d'amour à dit que c'est en même temps notre cadeaux d'anniversaire de mariage donc !! héhé je vais pas faire la tête et demander un horrible diamant qui ne me servira pas autant n'est ce pas ????
Bon trêve de plaisanteries ou plutôt patience en attendant la merveille il faut bien se nourrir hein ? alors voici une petite recette que j'ai concocté ce matin , ce qui m'a donné envie de faire cette verrine c'est d'en voir partout et toujours avocat et crevettes ou avocats crabe, c'est très bon j'en conviens mais bon moi j'ai choisi d'essayer une variante toute perso qui nous a bien plue après à vous de modifier selon vos goûts!!
pour ces verrines il vous faut :
1 gros avocat,
une échalotte
1 jus de citron
Sel poivre
1/2 boîte de thon naturel
de la coriandre
des très petits dés de tomates ou rien et de la ciboulette fraîche!
Peler votre avocat et écraser la chair à l'aide d'une fourchette (pas de robot cette fois mais vous pouvez) ensuite arrosez le de jus de citron, saler poivrer, mélanger ajouter les minuscules dés de tomates, et la coriandre hachée fin ou du persil si vous préférez.
Pour le thon réduisez le en miettes ajoutez sel et poivre puis de l'échalotte coupée très fin et du jus de citron, de la ciboulette .
Ensuite déposez au fond de votre verrine l'avocat puis le thon puis l'avocat et voilà!!!!
18 octobre 2007
AÏGO BOULIDO (potage)
Chez nous (dans le sud-ouest) aïgo boulido signifie textuellement ail bouilli, et autrefois les mamées faisait le tourin à la tomate avec beaucoup d'ail, ou l'aïgo boulido qui est un potage à l'ail!! inutile de vous dire toutes les vertues dépuratives que contiens l'aÏl et comme nous allons arriver à cette foutue période d'allowen et bien ce potage tombe à pic pour chasser les vampires !!!!!!
Donc il vous faut pour 1/2 de bouillon :
12 gousses d'aïl dégermées
1 oignon
2 pommes de terre
1/2 litre de bouillon de volaille
poivre
du beurre salé
Une fois que vous avez coupé votre oignons en fins morceaux faites le revenir dans un peu de beurre, sans qu'il dore, puis ajoutez votre aïl dégermé touiller un peu et ajoutez vos pommes de terre pelées et coupées en petits cubes.
Recouvrir de bouillon de volaille 1/2 litre environ
Laissez cuire 45 mn à feu doux!!!
Je ne vous dit pas l'odeur merveilleuse du pays qui se diffuse doucement dans la cuisine et comme cet aïl est cuit et parfaitement cuit il n'a pas l'inconvénient de l'ai cru qui vous donne une haleine à flinguer les mouches au vol!!!
et la une bonne petite assiette bien chaude milodiou qué so boun!!!
02 octobre 2007
TARTELETTES DE MAGRET DE CANARD AU CHEVRE
Cette recette je l'ai tirée d'un petit livre très sympa que m'a offert Stéfanie de "LA POPOTE DE STEFFY" j'avais envie d'essayer cette petite recette depuis longtemps et bien c'est chose faite!!
Nous avons trouvé ces tartelettes délicieuses un seul bémol ce sont les tomates confites je crois qu'avec des fraiches ce serait meilleurs!! a vous de voir!!
pour cela il vous faut :
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 120 gr de tomates confites
* 15 gr de basilic
* 300 gr de fromage de chèvre frais ou bûche (moi j'ai pris du petit billy)
* 1 paquet de tranches de magret fumé
* sel poivre et du thym
- Etalez votre pâte et foncez 4 moules à tartelettes.
- Au fond déposez les tomates confites hachées en petits morceaux et le basilic
- Disposez les tranches de magret en les laissant dépasser un peu.
- Disposez au centre votre fromge de chèvre, puis du sel du poivre et un peu de thym
voici
les voici cuites et prêtes à être dégustées, je dois préciser qu'a l'origine ces tartelettes se font dans des empreintes à bouchée pour un apéro ou un buffet, perso j'ai choisi l'option tartelettes qui conviennent très bien pour le soir !!
je n'ai plus qu'à vous souhaiter bon appétit!!
25 septembre 2007
PETITS MOELLEUX AU CHEVRE NOIX ET RAISINS
Nous voici en automne hé oui pas top hein ??? mais si vous allez voir on va se rattrapper en faisant plein de petits trucs sympas et des recettes qui mijottent et tout et tout bon heu vous préférez l'été ouais moi aussi !! Aujourd'hui je vous propose des petits moelleux tout simples et délicieux en fait ils ont pour base la pâte à cake ensuite et bien vous pouvez les décliner à l'infini ce que je ne manquerais pas de faire d'ailleurs, car nous ne sommes que deux et un cake bennn je vous l'avoue c'est beaucoup trop gros !!
Donc pour faire ces merveilles il vous faut (pour 4 environ)
*75 gr de farine avec levure incorporée
* 2 beaux oeufs (oui moi j'ai du bol j'ai des poules et elles les font grooooos)
* 25 cl huile
* 6 cl de lait entier
* 50 gr de gruyère râpé
* 2 petits chèvres frais ronds (que vous couperez en deux ou du chèvre bûche)
* quelques cerneaux de noix (au pif)
* des raisins secs ou des petits bouts de figues sèches
* de la fleur de thym
* sel et poivre
- Mélangez vos ingrédients comme pour un cake sauf le chèvre les noix et fruits
- Déposez votre pâte au fond de vos moules (moi je me suis servie des moules à crèmes brulée bien beurrés et fariné) mais vous pouvez vous servir de moule à tartelettes cependant ils ne sont pas très haut et la pâte lève tout de même donc attention remplir au 1/3
- Déposez au centre le chèvre, les petits raisins ou figues autour ainsi que les noix ensuite poivrez sur le dessus et ajoutez la fleur de thym (pas obligé non plus)
Vous pouvez servir ces petits moelleux avec une jolie salade croquante !!
15 juin 2007
TERRINE DE CHEVRE AUX HERBES ET TOMATES
On va faire comme si c'était l'été, car en dehors du fait qu'il fait orage tous les deux jours que le tonnerre nous empêche de dormir car les éclairs sont de vrais sun light et que la pluie tambourine si fort qu'on imagine qu'elle va réussir à casser le vélux, sinon tout va bien et il fait hyper lourd alors voilà une petite recette qui mine de rien apporte une note estivale a un repas que vous ne prendez pas sous la tonelle car elle est dévastée par l'orage, ni dehors sous le parasol car on a l'impression de manger au sauna, pas en pique-nique parce que là faut être fou pour risquer de se prendre la foudre sur le coin du panier repas!! bref en gros il vous reste la maison bien calés dans son ventre et dehors me direz vous ?? ben on s'en fou!
Pour faire donc cette petite merveille il vous faut :
400 gr de fromage de chèvre frais (moi j'ai pris du petit Billy)
8 tomates
2 oignons nouveaux et un grain d'ail
3 c à soupe d'huile d'olive
5 feuilles de gélatine
2 cà soupe de crème liquide
1 bouquet d'herbes mélangées (j'ai du bol j'en ai dans mon jardin sinon le roi du surgelé vous fournira très bien) donc estragon, cerfeuil, aneth, ciboulette)
1 peu de piment d'espelette, sel et poivre
Monder et couper le s tomtes en petits cubes, Faire revenir les oignons l'ail haché et les dés de tomates dans l'huile d'olive, saler poivrer! Mijoter jusqu'à absorbsion du jus des tomates! y dissoudre la moitié des feuilles de gélatines préalablement ramollies dans l'eau froide et préssées à la main!
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette dans un saladier. Chauffer la crème et y dissoudre les autres feuilles de gélatine, incorporer cette crème au fromage frais et y parsemer les herbes ciselées, 2 pincées de piment sel et poivre!
Tapisser un moule à cake ou autre carré ou rectangulaire, avec un film plastique :
Verser une couche de fromage aux herbes puis une couche de tomates, puis fromage etc..
Placer au frais quelques heures ou la veille! (12h c'est bien)
Démoulez et dégustez!!!
là je n'ai pas mis les proportions complète j'ai divisé en deux et c'est moins joli!!
06 janvier 2007
TIELLES AU THON
Les véritables Tielles sont faites avec des fruits de mer et une sauce relativement épicée, moi, j'ai détourné la recette et j'en ai fait des tielles (petites tourtes) au thon et à la tomate.
C'est soit une entrée, soit un accompagnement, avec une salade composée et vous pouvez également en faire pour le panier d'un pique-nique, ou pour les en-cas des trajets en voiture sur la route des vacances, je vous assure qu'ils sont meilleurs que les trucs sans goût, hyper cher que l 'on trouve sur les autoroutes.
Donc il vous faut :
une pâte brisée maison (350gr de farine, une bonne pincée de sel, 150 gr de beurre, un peu d'eau)
une grosse boîte de thon à la tomate,
un oignon haché fin,
Etalez votre pâte brisée finement, puis faites des cercles de la taille de vos moule à tartelettes, il en faut deux pour une tielle.
Ensuite foncez votre moule avec un des cercle, déposez un peu d'oignon, puis tu thon à la tomate, rectifiez l'assaisonnement si besoin, remettre quelques oignons et recouvrez du second disque de pâte que vous soudez, faites ensuite un trou sur le milieu avec des ciseaux et mettez au four 200° 20mn ou plus, mais la pâte ne dore pas beaucoup.
la préparation
la dégustation
04 janvier 2007
MILLE FEUILLE DE CRÊPES DE LA MER ET DE LA TERRE
Avec toutes ces agapes un peu de fraîcheur, j'adore cette recette que je décline avec toutes sortes d'ingrédients, et même sucrée, mais là ce sera pour une autre fois. Donc il vous faut
6 crêpes
2 boîtes de st Morêt (grandes)
1 pot de crème fraîche
de la ciboulette
1 salade laitue ou autre
2 tomates
1 gros avocat
250 gr de crevettes décortiquées
du surimi rapé
2 tranches de saumon fumé.
Préparez une crème avec le st Morêt et la crème fraîche, y ajouter la ciboulette ciselée.
sur un plat déposer la 1ère crêpe, étaler la prépa de crème disposez des feuilles de salade ciselées, saupoudrez de surimi rapé
puis une autre crêpe, remettre de la crème et de la salade puis disposez des tranches fines d'avocat.
encore une crêpe badigeonnée avec la crème sur laquelle vous disposez des tranches fines de tomates
ensuite une crêpe avec des crevettes, et etc un peu au grés de vos fantaisies, n'oubliez pas de rectifir l'assaisonnement, mais comme la crème est assaisonnée moi je met du jus de citron vert (ou de la vinaigrette).
Filmez bien votre plat et au frais 3h environ.
voilà ce que ça donne :
Une part coupée