05 mars 2008
GRATIN DE PATATES DOUCES AU PARMESAN
Voici une recette simple et délicieuse
En attendant les beaux légumes d'été pour changer un peu de la traditionnelle et non moins délicieuse pommes de terre ...la patate douce, et oui un peu d'exotisme n'est pas de refus parfois, et puis c'est un légume que j'aime avec son goût fin et parfumé !
Donc pour deux ramequins :
3 jolies patates douces
du beurre (vous choisissez la quantité)
du parmesan ( 1/3 de sachet ou plus )
-Faites bouillir de l'eau salée,
- épluchez vos patates et coupez les en gros cubes
- Plongez les dans l'eau bouillante et laissez cuire env 30 mn (vérifiez au couteau)
- Egouttez les et réservez
Dans chaque ramequin mettez le beurre, puis les patates puis si vous le souhaitez encore un peu de beurre, recouvrez de parmesan et mettez à gratiner au four 10 mn !
Servez avec une viande rôtie ou en cocotte, moi j'avais fait un filet mignon!
21 mars 2007
GÂTEAU DE POMMES DE TERRE A LA HOLLANDAISE
Vous le croyez vous aujourd'hui c'est le printemps ? ben moi non !! alors je vous présente un plat d'hiver il se mange à mon avis avec une salade verte, et pour les gros appétit et bien vous mettez du jambon si ça vous chante!!
Pour cette recette délicieuse il vous faut :
500 gr de pdt 4 ou 6 pots de yaourts natures
3 oeufs
100 gr de beurre
1 gousse d'ail du sel du poivre
100 gr de râpé
125 gr de Gouda
1 feuille de laurier et du gros sel
1) faire cuire les pdt dans leur peau dans de l'eau salée avec une feuille de laurier, lorqu'elles sont cuites les peler et les écraser avec une fourchette et réserver dans un grand saladier
2)Dans une jatte casser les oeufs les saler et poivrer puis les battre juste un peu
3) Verser les yaourts sur les pdt écrasées tout en mélangant délicatement à la fouchette il ne faut pas que les pdt soient en purée mais écrasées!
4)Ajouttez les oeufs battus, peler l'ail et l'écraser au pilon, l'ajouter à l'appareil et mettre le fromage râpé, continuer à mélanger sans battre ni écraser.
5) mettre votre four sur 180° prendre un plat à gratin le beurrer, verser le contenu de la jatte, couvrir avec de fines lamelles de gouda (celui qui sert au hamburger) Placer le plat au centre de votre four laisser cuire 40 mn et servez très chaud!!!
05 décembre 2006
QUAND ON A LA CHANCE D'AVOIR DES LENTILLES AOC
On fait des saucisses aux lentilles:
Pour cela rien de plus simple, faire dorer un oignon dans une cocotte en fonte (le mieux c'est de faire dorer cet oignon dans un peu de graisse de canard) de rajouter à cet oignon une mesure de lentilles pour 3 mesures d'eau.
Puis en fonction des goûts de chacun on peu ajouter du thym, des rondelles de carottes des lardons fumés. Puis aussi l'été en salade elles sont hummmm!!!!
Personnellement l'hiver les lentilles vertes du Puy AOC, je les préfère nature, servies avec des saucisses grillées. 
10 novembre 2006
LA TRUFFADE
La Truffade, est un plat très courant ici, si vous venez vous balader dans la région elle est sur toute les cartes des restaurants.
1kg de pdt, 250gr de tome fraîche (ou du cantal jeune, doux), 125gr de lard maigre facultatif), 4 gousses d'ail, 1 c de graisse de canard, sel et poivre.
Epluchez lavez et coupez en rondelles les pdt, les éponger pour enlever l'amidon. coupé en dés le lard découenné. Faire fondre la graisse dans une gde poêle et déposez les lardons deux minutes après, ajoutez les pdt salez et poivrez.
Couvrir et laisser cuire 15mn, en remuant souvent.
Parsemez d'ail haché fin, poursuivre la cuisson 5mn, puis coupez en lamelles la tome et la répartir dans la poêle, remuer et laisser dorer un peu.
Servez avec une belle tranche de jambon de pays.