06 novembre 2009
GRATIN DE POTIRON c'est la saison
On nous dit et à raison qu'il faut manger des légumes de saison c'est vrai que c'est bon pour la santé bon pour le porte monaie et puis aussi bon pour la planète car après tout le potiron ne viens pas à nous en avion !!
J'ai donc fait ce petit gratin avec :
1 tranche de potiron
2 oeufs
1 peu de crème de la muscade
100 gr de râpé
Faites cuire votre chair de potiron à la vapeur
Moulinez avec votre presse purée ajoutez l'assaisonnement sel poivre et muscade si vous aimez
Battez 2 oeufs avec cette purée et ajoutez le fromage râpé !
Mettre le tout dans un plat à four beurré et au four 200° env 15 mn
c'est délicieux et cela fait un plat complet avec les oeufs qu'il y a dedans, donc j'ai servi avec une salade de mâche (riche en oméga 3) ça change un peu et c'est sympa !!
04 novembre 2009
PUREE A L'ANCIENNE A L'AIL DU GERS
Ah la bonne purée de nos mamies !! je suis comme beaucoup avant je faisait de la purée en sachet parfois car le temps et la flemme faisait que je trouvais ça pratique, à tel point que j'en avais presque oublié que la purée maison passée au bon vieux moulin avait un goût parfaitement inimitable, et en plus chez moi dans le sud ouest région d'où je viens les grands mères la mienne surtout mettait a cuire avec les pdt quelques grains d'ail ! Essayez je vous garanti que ce n'est pas fort du tout bien au contraire que ça ne reste pas en bouche comme l'ail cru ou juste passé à la poêle non non je vous assure c'est très fin !
ça c'est la preuve que je l'a fait à l'ancienne !!
Il vous faut pour cette purée :
4 ou 5 pdt selon la taille
1/5 de lait entier
5 grains d'ail pelés et dégermés
Du beurre
Mettez vos pdt coupées en morceaux et vos grains d'ail dans le panier de votre cocotte minute et cuire comme d'habitude !
Faites chauffer le lait !
Dès que vos pdt sont cuites les mettre dans votre moulin avec les grains d'ail bien sûr et moulinez en ajoutant le lait chaud !
Puis pour finir mettre un morceau de beurre juste avant de servir et en mélangant bien le tout !
Voici le résultat tout fumant, maintenant dressez vos assiettes, j'avais fait un rôti de boeuf avec !!
N'oubliez pas le petit volcan avec du jus dedans !!
10 février 2009
PÂTES FRAICHES MAISON C'EST BON !!!!
Nous sommes à l'ère du tout fait maison, et franchement ce n'est pas pour me déplaire, même si parfois sainte flemme me laisse faire du rapido du tout prêt, mais cela reste une exception !!
Alors bien sûr les pâtes font parties de ce qui n'a pas de comparaison possible avec le fabrication industrielle, et je ne parle même pas du coût si on est comme moi et que l'on a des poules qui sont sympas et généreuses donc en comptant sur elles ça fait pas cher du tout!!
Il faut donc :
500 Gr de farine de blé
4 gros oeufs,
1 pincée de sel.
Dans une jatte mélanger les oeufs la farine le sel et cette fois à la main, puis renverser le tout sur le plan de travail malaxer jusqu'à obtention d'un pâton ni trop sec ni trop collant si ça colle un peu ajoutez de la farine!
Ma petite Catherine m'a offert la machine magique :
J'ai mis une toile cirée sur le plan de travail, car il y a pas mal de farine qui se loge partout, et en avant !!
Voici les premières tagliatelles ! bon un peu irrégulières mais il faut dire que c'est loin d'être fastoch ! ensuite je les ai fait cuire dans de l'eau bouillante salée puis j'ai fait une sauce tomates maison avec ail oignons, vin blanc, etc...
Voilà le résultat, c'est délicieux sans aucun doute, il faut juste que je fasse les pâtes plus fines sinon ben aucun regret!!
05 mars 2008
GRATIN DE PATATES DOUCES AU PARMESAN
Voici une recette simple et délicieuse
En attendant les beaux légumes d'été pour changer un peu de la traditionnelle et non moins délicieuse pommes de terre ...la patate douce, et oui un peu d'exotisme n'est pas de refus parfois, et puis c'est un légume que j'aime avec son goût fin et parfumé !
Donc pour deux ramequins :
3 jolies patates douces
du beurre (vous choisissez la quantité)
du parmesan ( 1/3 de sachet ou plus )
-Faites bouillir de l'eau salée,
- épluchez vos patates et coupez les en gros cubes
- Plongez les dans l'eau bouillante et laissez cuire env 30 mn (vérifiez au couteau)
- Egouttez les et réservez
Dans chaque ramequin mettez le beurre, puis les patates puis si vous le souhaitez encore un peu de beurre, recouvrez de parmesan et mettez à gratiner au four 10 mn !
Servez avec une viande rôtie ou en cocotte, moi j'avais fait un filet mignon!
21 mars 2007
GÂTEAU DE POMMES DE TERRE A LA HOLLANDAISE
Vous le croyez vous aujourd'hui c'est le printemps ? ben moi non !! alors je vous présente un plat d'hiver il se mange à mon avis avec une salade verte, et pour les gros appétit et bien vous mettez du jambon si ça vous chante!!
Pour cette recette délicieuse il vous faut :
500 gr de pdt 4 ou 6 pots de yaourts natures
3 oeufs
100 gr de beurre
1 gousse d'ail du sel du poivre
100 gr de râpé
125 gr de Gouda
1 feuille de laurier et du gros sel
1) faire cuire les pdt dans leur peau dans de l'eau salée avec une feuille de laurier, lorqu'elles sont cuites les peler et les écraser avec une fourchette et réserver dans un grand saladier
2)Dans une jatte casser les oeufs les saler et poivrer puis les battre juste un peu
3) Verser les yaourts sur les pdt écrasées tout en mélangant délicatement à la fouchette il ne faut pas que les pdt soient en purée mais écrasées!
4)Ajouttez les oeufs battus, peler l'ail et l'écraser au pilon, l'ajouter à l'appareil et mettre le fromage râpé, continuer à mélanger sans battre ni écraser.
5) mettre votre four sur 180° prendre un plat à gratin le beurrer, verser le contenu de la jatte, couvrir avec de fines lamelles de gouda (celui qui sert au hamburger) Placer le plat au centre de votre four laisser cuire 40 mn et servez très chaud!!!
05 décembre 2006
QUAND ON A LA CHANCE D'AVOIR DES LENTILLES AOC
On fait des saucisses aux lentilles:
Pour cela rien de plus simple, faire dorer un oignon dans une cocotte en fonte (le mieux c'est de faire dorer cet oignon dans un peu de graisse de canard) de rajouter à cet oignon une mesure de lentilles pour 3 mesures d'eau.
Puis en fonction des goûts de chacun on peu ajouter du thym, des rondelles de carottes des lardons fumés. Puis aussi l'été en salade elles sont hummmm!!!!
Personnellement l'hiver les lentilles vertes du Puy AOC, je les préfère nature, servies avec des saucisses grillées. 
10 novembre 2006
LA TRUFFADE
La Truffade, est un plat très courant ici, si vous venez vous balader dans la région elle est sur toute les cartes des restaurants.
1kg de pdt, 250gr de tome fraîche (ou du cantal jeune, doux), 125gr de lard maigre facultatif), 4 gousses d'ail, 1 c de graisse de canard, sel et poivre.
Epluchez lavez et coupez en rondelles les pdt, les éponger pour enlever l'amidon. coupé en dés le lard découenné. Faire fondre la graisse dans une gde poêle et déposez les lardons deux minutes après, ajoutez les pdt salez et poivrez.
Couvrir et laisser cuire 15mn, en remuant souvent.
Parsemez d'ail haché fin, poursuivre la cuisson 5mn, puis coupez en lamelles la tome et la répartir dans la poêle, remuer et laisser dorer un peu.
Servez avec une belle tranche de jambon de pays.