05 mai 2009
BRIOCHETTES AUX PRALINES ET LA COMPAGNIE D'UN MATIN PRINTANIER
Voici aujourd'hui une recette facile de petites brioches aux pralines, idéales pour un petit déjeuner dehors en bonne compagnie et avec le soleil bien entendu !!
Il y a pire n'est ce pas comme compagnie et puis ça aussi :
alors avec ça si on ajoute ça :
ouais de profil j'adore aussi !!
Bon et si nous passion à ceci :
si vous saviez comme c'est bon de déguster ça en flanant dans le jardin et se laisser porter par le parfum du lilas qui commence à fleurir le mouvement des chevaux qui sont curieux de tout ce que vous faites ahhhh non je ne donne pas ma place non non!!
Bon un peu de discipline je m'agare voici la recette de ces petites brioches :
Dans la cuve de votre MAP mettre :
- 100 gr de beurre coupé en petits dés,
- 175 ml de lait contenant une bonne c à s de fleur d'oranger
- 1 oeuf
- 2 à 4 c à soupe de sucre en poudre.
- 1 c à c de sel
- 350 gr de farine à brioche
- 1 sachet de levure de boulanger
Faites tourner votre programme pâte 2 fois si vous avez du temps , puis incorporer une grosse poignée de pralines concassées, façonnez vos patons , laisser lever et mettre au four 15 à 20 mn sans oublier de les avoir doré à l'oeuf bien sûr et température du four 180° !
MIAM !!!
et si vous en prenez une dans le jardin bonheur assuré si si !!
ça sent si bon!!
allez cette fois je vous laisse !!!!
06 février 2009
PAINS A HAMBERGUER ET CE DERNIER!!!
Ah je ne sais pas vous, mais moi des fois il m'arrive d'avoir envie d'un bon sandwich pas franchement diététique pas franchement raisonnable, mais complètement délicieux!! alors je fais moi même le pain, et la garniture ! bon j'élève pas la vache hein on est d'accord!!
Pour 6 gros pains à hamberguer
Dans l'ordre dans la Map
120 gr d'eau
180 gr de lait
30 gr de beurre
1 càs de sucre
1 càc de sel
600 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger sèche
Des graines de césame
Mettre donc le tout en MAP et programmer sur Pâte, faites le programme 2 fois (oui je sais c'est long mais ça fait lever parfaitement et c'est mieux )
A la fin du programme extraire la pâte et faire 6 ou 8 pâtons, fonmer des boules que vous posez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon propre, laisser gonfler une heure ou moins c'est selon la température que vous avez dans votre pièce.
Badigeonner d'un peu de lait et sauupoudrer de graines de césames, cuire au four ventilé 15 mn à 200°
Ensuite une fois refroidis faites les comme vous les aimez, pour nous c'était la version Mac bidule mais bon rien à voir!!!
18 septembre 2007
PAIN A L'AIL
Les filles un petit conseil ne faites pas ce pain si vous avez un rendez vous amoureux !! par contre si vous voulez faire fuir un vampire pas de problème!!
Ce pain est délicieux et servi avec une volaille ou un petit fromage de derrière les fagots le tout arrosé d'un petit vin frais vous m'en direz des nouvelles!!
Mais halte là pour les rendez vous ou petite soirée câline avec chéri !! nan nan !!
Pour cela il vous faut :
25 cl d'eau chaude (tiède +)
8 gr de levure de boulanger
375 gr de farine
1 cc de sel
1 cs huile tournesol
50 gr de beurre salé fondu
4 gousses d'ail écrasées
3 càs de persil ciselé
* Dans une jatte ou le bol de votre kitchenaid écrasez la levure et mettez les 25 cl d'eau chaude puis délayez.
* Ajoutez la farine le sel et pétrissez le tout 10 mn, lorsque cela forme un pâton,
* Déposez la pâte dans un saladier huilé près d'une source de chaleur et recouvrez d'un torchon oubliez pendant 1h30 le temps de la levée voire 1h15 cela dépend de la température !
*Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, bien applatir au rouleau.
* Pendant que la pâte repose 5 mn fondre botre beurre salé et ajoutez l'ail écrasé ou coupé en tout petits minuscules morceaux, ainsi que le persil ciselé.
* Etalez le mélange ail beurre persil sur une moitié de votre pâte, rabattez l'autre moitié dessus, refaire un peu lever 30 mn environ.
* Cuire à four 180° 20 à 25 mn!!
cela sent bon vous n'imaginez pas!!
J'ai servi ce pain avec des pdt vapeur et du saumon fumé!! mais la prochaine fois je ferais du poulet avec c'est sûr!!
là comme on peut le voir l'ail est surtout sur un côté, mais on doit pouvoir arranger cela au prochain coup, cela dit c'est délicieux comme ça!
11 septembre 2007
BRIOCHE AUX PRALINES ROSES
Voici ma réserve de pralines!!!! héhé!!! Rhoooo, c'est pas raisonnable ?? oui je sais, mais c'est bien pour ça que c'est boooooonnnnnn!!!!
Allez comme je suis sympa je vous donne la recette de ma brioche qui va avec!!
Pour cela il vous faut!
10 cl de lait (avec dedans de la fleur d'oranger ou du rhum ou autre au choix)
3 jaunes d'oeufs
1 càc de sel
1càc de jus de citron (pas obligé)
275 gr de farine
50 gr de beurre
4 cuillères à soupe de sucre (si vous ne mettez pas de pralines) 2 si vous en mettez
1 sachet de levure de boulanger (briochin ou françine)
une poignée de pralines ou des pépites de chocolat ou ce que vous voulez!!
perso je fais la pâte et la levée dans la machine à pain mais on peut également la faire dans le kitchenaid.
* Mettre les ingrédients ci-dessus dans l'ordre indiqué, et programmez votre machine à pain sur pâte
* Au bip de la machine sortez votre pâte qui à fait la première levée et doit être gonflée légèrement collante.
* sur votre plan de travail fariné dégazez votre pâte (l'applatir pour faire partir l'air) puis parsemez de pralines ou autre, et formez 3 pâtons (boules) que vous déposez dans un moule à cake préalablement chemisé avec du papier sulfurisé.
* Couvrez votre brioche d'un linge propre et mettez là dans un endroit chaud à l'abrit des courants d'air !
* Au bout d'environ 1h ou plus lorsque vous voyez que votre pâte est levée, dorez la avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau (attention pas froid sinon tout retombe) ou du lait légèrement tiède.
* Cuire au four envi 30 mn à 180°
Dégustez sans bouder votre plaisir!!!!
29 janvier 2007
PETITS PAINS AU LAIT FACILES
Pour moi le matin une viennoiserie c'est le début d'une bonne journée, seulement voilà, il y a des choses dont il ne faut pas abuser donc pour ne pas être frustrée mais me régaler quand même et bien je cherche et je trouve des recettes pas trop riches, dont voici la preuve; il vous faut :
250 gr de T45
80gr de beurre j'en ai mis 60gr
1 sachet de briochin
20 cl de lait
1 oeuf entier + un jaune pour la dorure
10 gr de sucre en poudre
1 c à c fleur d'oranger
1càc de sel
1) Délayez la levure avec 5cl de lait tiède, laisser reposer au fond du bol 15 mn
2) faites chauffer le reste du lait soit 15 cl déduisez la fleur d'oranger si vous en mettez, donc chauffez jusqu'à presque ébullition, et mettez le beure le sucre dans ce lait chaud fouettez un peu pour tiédir avant d'y ajouter l'oeuf battu;
3) Tamissez la farine avec le sel au dessus du mélange. Pétrissez avec le fouet à pâte juqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache du bord de la jatte. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 1 heure o (25°) moi j'allume le four et je laisse la porte ouverte sur laquelle je mets un plat à l'envers et je pose ma jatte recouverte dessus ainsi la chaleur est constante et la levée se passe très bien.
4) mettez la pâte sur le plan fariné et travaillez là à la main 5 mn, puis formez un boudin ou des petites boules coupez et déposez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, couvrez ces patons et laisser lever 1h dans les même condition que la première levée.
5) Dorer les petits pains à l'oeuf et mettez au four à 210° pendant 15 mn.
tout chaud!
18 janvier 2007
PAIN AU SAFRAN ET PAIN AU NOIX SANS MAP
Pour le pain au safran :
250 gr de farine t 55, 1 sachet de levure Briochin, 1/2 càs de sucre, 50gr de lait en poudre, 1 cas d'huile, 1 dose de pistils de safran, 1/2 càc de gros sel de mer.
1)Portez à ébulition 10cl d'eau et faites y infuser le safran pendant 5mn, filtrez le liquide et laissez refroidir.
2)Délayez la levure et le sucre avec 10cl d'eau tiède, laissez reposer 15mn, puis ajoutez l'huile et le lait en poudre, l'eau safranée et le sel.
3) Ajoutez la farine enplusieurs fois en tournant, (perso, j'ai mis le liquide puis la farine dans le bol du kit et j'ai pétri avec le fouet à pâte pendant 3mn, lorque la pâte est devenue souple et homogène un peu élastique j'ai sorti le bol.
4)je l'ai couvert d'un torchon humide et laisser reposer uh au chaud (25° env) à l'abri des courants d'air. La pâte doit bien gonfler.
5) Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez à la main, déposez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, et laisser lever de nouveau sous un torchon humide. 1h dans les même conditions qu'au préalable, la pâte doit remplir le moule.
6) Préchauffez le vour à 240° et faites cuire 10mn à cette température puis baisser à 180° et poursuivre la cuisson 20 à 25mn.
le pain au noix
500gr de t55, 25 gr de levure fraiche, 1càs d'huile d'olive, 1 càc de sel, 70 gr de noix.
1) Emiettez la levure dans un bol et délayez là dans 35 cl d'eau tiède, repos 15mn.
2) Versez 450 gr de farine dans le bol du robot, faire un puit au centre pour ajouter la levure et remuez immediatement. pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.
3) recouvrez d'un torchon humide et laisser lever au chaud, env 2h.
4) mettre la pête sur un plan de travail fariné, et pétrissez à la main, en y incorporant le sel et les noix, et l'huile. lorque vous obtenez un paton vous façonnez selon vos envie, moi j'ai utilisé un moule à cake.
5) laisser lever encore 45mn à 1h toujours dans les mêmes conditions,
6) préchauffez le four à 240° cuire 15mn puis baissez à 180° et laisser cuire environ 25 à 30 mn.
28 décembre 2006
PAIN GENRE BAGUETTE
Et puis j'ai fais ce pain.
500gr de farine T45, 20gr de sel, 20gr de levure ou 2 sachets briochin, 300gr d'eau froide.
Mettre le tout dans la cuve du robot chéri,
Faire tourner doucement 3mn, puis augmenter un peu la puissance 3mn env, il faut que le pâton soit souple.
Dégasez et former en rond en boule ou en baguette.
laisser lever, faire des grignes ou tailler au cutter, aspergez d'eau et mettre au four très chaud 240° avec sur la plaque un ramequin contenant de l'eau. Il faut compter 40mn ou 1h selon la forme donnée.
et voici le résultat!!
BRIOCHE D'ALBAN
Comme vous le savez je ne sais pas vivre sans brioche, et puis il fallait absolument que je me serve de mon meilleur ami kitch, donc j'ai téléphoné à Alban un copain de mon fils qui est pâtissier (le copain pas mon fils) et je l'ai embêté pour qu'il me donne la recette de la brioche qu'il fait à son boulot,eh eh il faut du matos et bien j'en ai alors allons-y:
-500gr de farine t45
10 gr de levure ou 2 sachets de briochin
50gr de sucre auquel on aura ajouté le sel (10gr)
50gr d'eau + 15 gr de feur d'oranger
125 gr de beurre
5oeufs
*Mettre la farine dans le bol, d'un côté mettez le sucre et le sel mélangés, puis de l'autre la levure diluée. il faut que les liquides soient tempérés.
Faire tourner avec le bras, et ajoutez un à un les oeufs attendre que chaque oeuf soit incorporé pour rajouter le suivant.
Faire tourner pour que la pâte ai du corps. et ajouter l'eau avec la fleur d'oranger peu à peu, chaque fois que la pâte se décolle,
Lorsque tout le liquide est mis, la pâte doit être lisse et se décoller des parois.
Rajouter le beurre en petits morceaux mais d'un seul coup. Laisser tourner juste le temps qu'il soit bien incorporé.
Prendre la pâte dans les mains la poser sur le plan de travail fariné, et avec le bout des doigt la tirer doucement vers vous et la rabattre à l'opposé.
mettre dans un saladier recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h dans un endroit tiède.
Au bout de ce temps, sortir la pâte et la remettre sur le plan de travail, la dégazer, la mettre dans la forme désirée, puis la laisser lever une dernière fois recouverte d'un torchon. (30 à 40mn)
Puis la mettre au four à 180° après l'avoir badigeonnée d'un oeuf fouetté avec de l'eau. puis saupoudrez de grains de sucre (si vous en avez)
Donc après 20mn de cuisson à 180° voici ce que vous devez sortir du four.
Avec un thé à la bergamotte ou un chocolat cuit à la casserole régalez vous!!!
elle est un peu tordue!!
28 novembre 2006
BRIOCHE AUX FRAISES TAGADA
Si vous êtes comme moi une inconditionnelle des fraises Tagada et bien cette recette va vous plaire
Ce matin j'avais envi de faire une brioche aux pépites de chocolat et comme je n'en avais plus j'ai fouillé dans mes placards et j'ai trouvé de la confiture, et des fraises T.
Il en fallait plus pour me décourager donc j'ai décidé de tester avec les fraises T, j'adore la brioche et je suis dingo des fraises T.
Alors voici ce que ça donne :
Mettre dans la MAP 130ml de lait, 1oeuf, 1/1 cc de sel 50 gr de sucre, 40 gr de beurre, 350gr de farine T45 ou T55 et 5gr de levure fraiche (ou 1cc de levure briochin)
Progr Pâte jusqu'à la fin, puis sortez votre pâton et étalez là. Faites fondre du sucre et 25 gr de beurre que vous étalez sur la pâte à l'aide d'un pinceau.
Coupez les fraises en deux et dispersez les sur le dessus de la pâte que vous roulez, comme la bûche. Ensuite coupez 6 ou 8 parts de cette pâte et mettez les dans un moule de la forme désiré soit rond soit carré, soit ovale bref comme vous voulez.
N'oubliez pas de chemiser votre moule avec du papier sulfurisé.
Laisser lever 1h environ.
Puis passez un peu de lait pour dorer.
Et cuire a four th (180°) surveiller 30 mn env (cela dépend du four) sinon pour éviter qu'elle noircisse mettez une feuille d'alu sur le dessus.
Dégustez et vous allez voir c'est ..... à vous de me dire!!!
16 novembre 2006
BRIOCHES BRIOCHETTES
Ah la brioche !!! j'en suis foldingue, après plusieurs essais, j'ai opté pou la recette de LA brioche de Julia (papilles et pupilles) Un bonheur !!!
J'y ai ajouté de la fleur d'oranger (il n'y avait aucun parfum donné), puis j'ai respecté la recette que vous trouverez sur son site.
LA VOICI LA VOILA ENFIN LES VOICI LES VOILA J'AI CHOISI LA VERSION BRIOCHETTES.
A DROITE DANS LES MOULES (silicones et métal) ma préférence va sur le cilicone, beaucoup plus facile à démouler, et A GAUCHE YA PLUS QU'A GOUTER !!!!!! 
