21 novembre 2009
PIZZA BLANCHE
Voici une pizza qui change un peu, je navais plus de sauce tomate alors je me suis souvenue que cet été chez ma copine KASH on avait mangé des pizzas "blanches" et c'était super bon ! donc j'ai fait cette recette en me servant des bases habituelles !
Tout d'abord la pâte à pain maison, je vous donne les proportions :
Dans votre pétrin mettre :
15 cl d'eau
1 càs d'huile d'olive
1 càc de sel fin
250 gr de farine
1/2 sachet de levure de boulanger
Mettez sur programme pâte et laissez faire votre pétrin :
POUR LA GARNITURE :
Il vous faut :
2 cà soupe de crème épaisse
du jambon découpé en lanière
du gruyère râpé
sel et poivre
des oignons en fines tranches et du thym
* Etaler la crème sur le fond de pâte
* saler poivrer et saupoudrez de thym
* disposez les lanières de jambon
* Mettre une bonne poignée de râpé
(cela dit vous pouvez mettre ce qui vous passe par la tête, des lardons, du bacon, etc etc )
Mettre à 180° 20 mn
27 octobre 2009
EPAULE D'AGNEAU A LA MOUTARDE ET SES PDT
Aujourd'hui un plat salé ! bien que je ne sois pas très assidue en ce moment sur mon blog j'ai quelques recettes à vous donner, mais un souci d'apn m'a un peu freinée !!
On a remarqué souvent que sur les blogs les recettes de desserts sont en majorité ce qui évidemment n'est pas pour me déplaire car le bec sucré que je suis adoooore les desserts sous toutes leurs formes bien sûr ! mais je pense aussi que le sucré est plus joli en photo et franchement c'est bien comme ça aussi ! Donc là je vais aujourd'hui vous présenter un plat salé car bien entendu c'est bon pour la santé !!
Pour cela il vous faut :
1 épaule d'agneau
1 gros oignon
1 échalotte
quelques grains d'ail en chemise
Des pommes de terre du jardin (pour moi )
du thym (frais c'est tellement meilleur) 2 feuilles de laurier du sel et du poivre !
* badigeonnez votre épaule avec un peu de moutarde (si vous en avez de la moutarde à l'ancienne c'est mieux)
Coupez l'oignon en gros morceaux, les échalottes, et disposez les grains d'ail !
Ajoutez autour de la viande les pdt coupées en gros morceaux et saupoudrez le tout de fleur de thym de laurier saler poivrer versez un filet d'huile d'olive et cuire au four à 200° env le temps que vous souhaitez car tout dépend si vous aimez la viande rosée ou bien cuite pour vérifier piquez avec une grosse aiguille si le jus rose sort c'est que la viande est rosée !
Bon appétit !!
14 octobre 2009
TARTE AUX FLEURS DE CHOUX
Aujourd'hui il ne fait pas très chaud et il me semble que la saison commence à changer !! l'automne commence à prendre sa place bon on va pas se plaindre on a eu un véritable été cette année et on avait rien contre les prolongations !
Je ne sais pas vous mais en ce moment moi, je cherche a manger un peu plus de saison cela dit mon jardin est en hibernation donc ce sera cette fois une recette avec de bons produits de qualités surgelés !
pour faire cette tarte il vous faut :
Une pâte brisée maison la mienne (250 gr de farine, 125 gr de beurre, sel poivre et parfois thym ou autres herbes , un peu de lait ou eau au choix)
Quelques fleurs de choux en fait un mélange (fleurs de broccolis, de choux blancs, choux romanesco)
1 ou 2 oeufs selon leur grosseur
1 brique de crème entière ou allégée, sel et poivre!
100 gr de gruyère râpé¨
Préparer la pâte et l'étaler dans un moule !
mettre les fleurs de choux dans l'eau bouillante salée et les cuire al dente ! Laisser refoidir .
Déposer au fond de la pâte et préparer la migaine avec les oeufs la crème sel et poivre battre le tout au fouet et verser sur les fleurettes de choux !
Mettre le gruyère et déposez le tout au four th 170° et laisser 35 mn env (en fonction du four )
Servez là ensuite avec une salade !
31 mai 2009
ASSIETTE FRAICHEUR POUR DIMANCHE SEREIN
Après une journée chaude et lourde quoi de plus sympa qu'une assiette fraîcheur le soir tranquille, après avoir gratté les mauvaises herbes du potager, installer la tonnelle bref une pause sans chichi sans se prendre la tête et comme ce matin au marché j'ai trouvé de belles asperges des tomates de la salade j'en ai fait l'assiette que voici !
Elle se compose comme suit !
Des asperges achetées au marché ce matin, de tomates, d'oeufs de mes poules de salade le tout avec des oignons nouveaux tout doux et accompagné d'une petite mayo maison bien sûr !!
Cela avec un petit sorbet fraise maison à composé notre dîner !! a bientôt!!!
26 mai 2009
PIZZA A LA CHARCUTERIE BASQUE
Aujourd'hui PIZZA j'avais envie de vous présenter cette recette depuis quelques temps mais bon le fameux temps m'a manqué et puis j'ai zappé jusqu'à aujourd'hui !! Je viens de tomber sur la photo en cherchant autre chose donc comme ce serait domage de ne pas faire profiter de cette recette et bien la voici !
Il vous faut :
pour la pâte :
Dans le fond de votre cuve mettez dans l'ordre :
15 cl d'eau de source, 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de sel fin, 250 gr de farine et pour finir 1/2 sachet de levure faites tourner en programme pâte!
Dégasez et formez votre fond de pizza
Pour la garniture :
1 boite de tomates concassées et pelées que vous passez 2 secondes au mixer plongeant, afin d'avoir une texture qui s'étale bien, donc étalez ces tomates sur votre pâte, salez poivrez ! déposez les tranches de chorizo doux, de lomo basque ainsi que de la ventrêche le tout très fin, ensuite détailler en rondelles un bel oignon et disposez ces derniers de façon armonieuse afin qu'il y en ait sur toute la surface, puis ajoutez quelques brins de thym frais du jardin, du râpé si vous le souhaitez et hop au four 15 mn à 200°!!
30 mars 2009
PETITS MUFFINS CHEVRE JAMBON GRUGRU
Si si une recette salée cette fois, ben oui tout de même on ne mange pas que du sucré !! et cette petite recette je l'aime bien, elle se décline de plusieurs façons soit avec des restes soit avec ce que l'on a dans les placard le frigo etc et c'est anti-gaspi !!
Pour faire cette petite recette il faut :
200 gr de farine avec levure incorporée,
2 oeufs
10 cl de lait et 10 cl d'huile ou 20cl de lait (au choix) ou bien encore (10 cl de vin blanc 10 cl lait)
du jambon blanc coupé finement, 100 gr de dés de chèvre, 100 gr de dés de gruyère, du sel du poivre du persil !
Mélangez bien le tout et mettez dans vos moules a muffins !
Cuire au four 180° 20 mn env cela dépend du four!
Servez avec une salade verte là c'est avec une vinaigrette au vinaigre balsamique !!
09 mars 2009
SAUTE DE DINDE SUR LIT DE CHOU CHINOIS ET RIZ TAÏE
Et si l'Asie s'invitait à notre table aujourd'hui qu'en pensez vous ??
Pour ma part j'adore et le riz j'en mangerais tous les jours mais bon il faut sacrifier au sacro saint fruits légumes etc etc quoi que la discipline et moi ça fait deux!!
Allez vous allez voir facile rapide pas cher si si c'est vrai!
Il vous faut pour deux personnes :
2 escalopes de dinde, ou de poulet
1/2 chou chinois
5 cl de sauce soja
1 c à café de sucre
du riz thaïe
Détaillez votre viande en lamelles et mettez la à mariner dans le soja et le sucre, bien mélanger laisser tranquille le temps de préparer la suite!
Découpez votre chou en fines lamelles et gardez le de côté !
Dans votre cuiseur à riz faite cuire le riz à la vapeur!
Dans un wok faites revenir la viande égouttée, puis ajoutez le chou, bien mélanger le tout à feur vif!! en rajoutant un peu de marinade!
Servez dans un bol où vous aurez mis en premier le riz et déposez dessus le mélange viande chou !!
C'est divin !!!!!
16 novembre 2008
OMELETTE AU FOUR "tomates séchées et crevettes"
Tout d'abord désolée je sais ça fait quelques temps que je ne passe pas régulièrement faute de temps et aussi parce que mon vieux nanard fait des siennes, vivement l'adsl et du matériel un peu plus performant!!!!
Cela dit je n'abandonnes pas comme ça !! même si je me fait un peu plus rare, je suis tout de même encore très impliquée côté cuisine!! normal me direz vous il faut manger tous les jours !!!
Voici donc pour changer du salé! une petite recette qui fait un plat complet, pas cher, délicieux et pas long à préparer!!
Il vous faut!
*pour 2 personnes
- 4 oeufs
-quelques crevettes 7 ou 8 selon ce que vous avez + ou -
- 4 ou 5 tomates séchées coupées en petits morceaux
- du gruyère râpé (facultatif)
-sel poivre et un peu de lait
Battez vos oeufs et ajoutez 5 cl environ de lait, salez poivrez, mettez vos tomates séchées, vos crevettes, du persil si vous en avez, du râpé si vous le désirez!!
Fouettez bien le tout!
Mettre dans un plat bien beurré et enfournez à four chaud pour environ 10 mn sortez et servez avec une petite salade !!
30 juin 2008
CRÊPES SALEES ET LEUR GARNITURE FRAICHEUR
C'est la grosse chaleur en ce moment chez nous alors pas envie de manger chaud surtout le soir, et puis on a envie de petites choses qui font plaisir et qui changent de la sampiternelle salade (bien que très pratique aussi) .
Chez nous il y a eu les foins et là on avale de la poussière à gogo mais la poussière ça ne nourrit pas alors voilà ce que j'ai fait le soir!
Faire des crêpes salées poivrées (env 2 par personnes)
Prendre une boite de thon que vous assaisonnez à votre convenance c'est à dire mayo, vinaigrette ou sauce pour crudité etc!
Prenez une tomate que vous coupez en petits dés que vous assaisonnez avec de la vinaigrette et a laquelle vous ajoutez un petit oigon frais coupé fin, puis du persil aussi!
garnissez vos crêpes soit en les roulants soit en les pliant au choix et surtout n'oubliez pas la salade verte que vous aurez coupée en chiffonade que vous aurez ajouté dans la crêpe pour donner du croquant!
16 novembre 2007
PETITS POIS ET SES PETITS FARCIS
Cette recette me viens de ma grand mère, elle avait 8 enfants et croyez moi à l'époque il fallait avoir beaucoup d'idées pour nourrir une grande troupe affamée avec 4 sous dans son porte monaie!! c'est amusant car on voit déjà à l'époque une certaine recherche pour remplacer les dites protéines appellées seulement viande à l'époque!!
Donc cette recette qui ne date pas d'hier je ne l'ai pas changée car je tiens trop au patrimoine culinaire de la famille pour me permettre de le toucher!!
Pour cela il vous faut :
une poignée de pain dur hâché grossièrement au couteau
2 oeufs
1 grain d'ail
sel poivre
et au choix : des petits lardons ou du persil ou du jambon de pays ou natures
A part une boite de petits pois
1 oignon
1 sucre
1) Dans une petite cocotte mettez votre oignon à dorer dans un peu de matière grasse, ajoutez la boîte de petits pois et rectifiez l'assaisonnement puis ajoutez un sucre laissez à feu doux 10 mn.
LES FARCIS
Dans un saladier mettez votre pain hâché puis les oeufs le sel le poivre et l'ail, + ce que vous avez choisi si vous avez un truc à finir dans le frigo moi c'était des petits lardons.
Mélangez bien le tout à la cuillère.
Dans une poêle faites chauffer l'huile, puis formez avec votre cuillère des petits tas (4 pour cette recette) laissez les prendre quelques instants puis retournez les!! égouttez les et servez les avec vos petits pois. (Ce qui est meilleur c'est lorsque on fait cette recette avec du vieux pain de campagne et qu'on utilise que la mie).