PLATS COMPLETS

Cette quiche sympatique peu servir de plat complet avec une petite salade composée, ou en entrée l'hiver quand il fait froid, avec une viande blanche rôtie, Pour cela il vous faut :une pâte brisée (maison)une quarantaine d'escargots (les miens sont maison) mais vous pouvez utiliser des escargots en boîte.Une poêlée de girolles 200gr cuites (que j'avais au congélateur de cet automne) sinon surgelés, pas en boîte.4 gros oeufs,4 c à s de crème 2 c à soupe de parmesansel et poivre. persilSur votre pâte étalée dans un moule, déposez vos... [Lire la suite]

Voici une tarte qui peut servir de plat complet avec une salade, elle à un côté de pays Basque avec ses petits poivrons en bocaux, grillés et pelés, un petit côté Provence avec son brousse de vache, et une touche italienne avec son parmesan.bref c'est un délice, c'est facile et pas long à faire, il vous faut :1 pâte brisée (maison c'est meilleur)180 gr de piquillos (petits poivrons rouges du pays Basque)250 gr de brousse ou cottage15cl de crème (allégée ou pas)3 oeufs50 gr de Parmesan du sel et du poivre.Faites cuire votre tarte à... [Lire la suite]

Aujourd'hui ratage, et comme on peu les publier voilà , cela dit je ne m'avoue pas vaincue, je recommencerais bientôt. La seule chose que j'ai trouvée déliceuse c'est la garniture. Je vous donne quand même la recette, car tout est ok, je n'ai loupé que l'étalage de la pâte qui doit être fine comme du papier donc :200gr de farine, 2 oeufs, 2càs d'huile d'olive, sel poivre. bien pétrir avec les doigts et obtenir une boule compacte, la laisser reposer 30mn au moins (ce que je n'ai pas fait) pendant ce temps préparer la farce avec1... [Lire la suite]

Pâté Lorrain, et oui hier soir un invité sympa, alors un plat sympa!!pour il vous faut250gr de nois de veau, 250gr d'échine de porc,  2 pâtes feuilletée, 2 échalottes, 2 càs de persil hâché. 1dl de vin blanc sec, sel et poivre.Hâcher la viande, y ajouter les échalottes le persil, sel poivre, et le vin blanc mélangez le tout, filmez avec du papier célo et laisser au frais 4h ou une nuit.Prenez votre première pâte feuilletée et la disposer sur la plaque de cuisson, déposez dessus la farce et recouvrir d'une autre pâte... [Lire la suite]

Bien, je sais qu'on ne pêche pas la morue en auvergne, mais des truites et autres poissons d'eau douce qui me donneront l'occasion de vous donner des recettes.Cependant la morue grace à son mode de conservation sûrement fait partie des plats cuisinés dans notre campagne, voici donc la Morue à l'Auvergnate800gr de morue,8 pdt moyennes,3 oignons, 40gr de beurre + 30gr, 3càs d'huile, sel et poivre.Pour le bouillon :10cl de vinaigre, 1 bouquet garni, 1 oignon, 1 carotte.Epluchez l'oignon et la carotte destinés au court-bouillon, les... [Lire la suite]