09 octobre 2009
UN PETIT AÏOLI ou une autre façon pour manger du poisson ...
Aujourd'hui encore une recette pour les beaux jours ou tout simplement pour manger du poisson qui rapelle le sud et les beaux jours de l'été !
Voici un plat complet tout simple et léger !
Il vous faut :
Un morceau de poisson qui cuit au court bouillon (choisissez celui que vous aimez)
quelques fleurettes de choux fleurs et de broccolis que vous cuisez à l'eau bouillante salée 10 mn env ou a la vapeur !
1 fond d'artichaut cuit à l'eau également ou a la vapeur (1 ou 2 par personne)
1 pomme de terre ou 2 par personnes cuites à la vapeur
1 ou 2 carottes par personnes
Une poignée d'asperges vertes que vous pouvez remplacer par des haricots verts
quelques crevettes par personnes
1 oeuf dur par personne
de la mayonnaise maison bien sûr dans la quelle vous aurez ajouré un grain d'ail pressé (si l'ail est nouveau pas de souci, si l'ail est plus vieux faites le cuire un peu dans l'eau pour qu'il soit plus digeste ).
Cuire tous les légumes (de la façon qui vous convient à l'eau ou à la vapeur ) et les maintenir tièdes, cuire le poisson au court bouillon et gardez vos crevettes au frais jusqu'au dernier moment et n'oubliez pas L'aîoli enfin la mayo a l'ail pour les puristes c'est sûr que c'est un peu différent !!
Dressez votre assiette et dégustez ! vous pouvez également préparer à l'avance et servir bien frais !
03 mars 2009
FILET DE MAQUEREAU EN PAPILLOTTE
Rien de tel qu'un peu de poisson pour alléger un peu notre quotidien fait de plat d'hiver bien chaud tenant au corps de quoi affronter l'hiver bien armé, là comme il à fait si beau et bien ça donne envie de manger plus léger!
Pour ceci il vous faut :
1 filet de maquereau par personne que vous déposez dans une feuille d'alu
1 filet d'huile d'olive, du sel du poivre
1 échalotte hachée
Des dés de tomates pelées (fraîches) un jus de citron et des herbes aux choix, comme (persil, coriandre, ciboulette, estragon)
Placez la papillotte bien fermée, dans un plat et mettez au four 180° environ 20 mn
servir avec aussi, des coquillettes comme nous aujourd'hui!!
13 avril 2007
PAPILOTTES DE CABILLAUD
Voici une recette simplissime de poisson en papillotte hier soir j'avais envie de manger léger mais goûteux et avec le poisson pas toujours facile je ne suis pas des plus habituée à le cuisiner cela dit depuis que je fais des papillottes j'adore!!
Il vous faut
Un carré de cabillaud surgelé (frais c'est mieux) par pers
un jus de citron
une ou deux échalottes
une tomate confite sur chaque morceaux de cabillaud
une c à soupe de crème
et de la coriandre (du persil ou de la ciboulette selon votre goût)
sel et poivre
1)posez votre poisson sur une feuille de papier sulfurisé (surtout pas d'alu avec le citron le mélange est déconseillé)
2) sur votre poisson vous déposez votre échalotte le jus de citron du sel du poivre, puis vous mettez votre petite tomates confites une bonne cuillère de crème le coriandre et hop au four pour 20 mn à 200°
Vous dressez dans l'assiette et vous servez avec un riz blanc et un petit vin du Cher