02 septembre 2007
LA TAJINE DE L'AMITIE ou TAJINE D'AGNEAU AUX AMANDES ET PRUNEAUX
Cette Tajine est celle de l'amitié tout comme le seront toutes mes autres tajines, car je l'ai faite dans ce joli plat offert par mes copines Toinettes lors de la rencontre qui a eu lieu à la maison!!
Je vous ferais grace d'un troisième résumé car mes copines ont racontée cette journée de si jolie façon que mon recit serait bien pâle à côté!!
Cela dit, je tiens à les remercier pour toute cette joie et toutes ces émotions que nous avons partagées en ce week-end au combien riche en saveurs!!!!
Le récit de ce week-end se trouve chez kashyle des Délices de Manon et chez Manue des petits frichtis de Manue (un énorme merci à elles qui ont si bien transcrit ce magnifique week-end!!!!)
Et maintenant à table!!!!!!!!!!!!
Pour faire cette délicieuse Tajine (recette tirée du livre offert par mes copines "Délices du Maghreb" édition Nové Book
Il vous faut :
1.5kg d'agneau
250 gr d'oignon
20 gr d'ail
15 gr de persil plat
10 gr de coriandre
4 cl huile olive
1 pincée de gingembre
2 c à café de cannelle
1 pincée de safran
sel et poivre
Puis
150 gr de pruneaux
100 gr d'amandes émondées (moi je n'avais que des amandes effilées)
50 gr de sucre semoule
2 c de cannelle
1) couper l'agneau en cubes réguliers, chauffer l'huile dans le plat puis faites revenir la viande et les oignons l'ail coupé finement
2) ajoutez le persil et le coriandre ainsi que le gingembre, sel et poivre sans oublier le safran, et la cannelle, puis recouvrez d'eau jusqu'à hauteur et laisser cuire environ 30 mn.
3) Préparez les pruneaux en les faisant infuser 10 mn dans l'eau frémissante avec le sucre et la cannelle.
4) Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites griller les amandes,
5) pour finir dresser les pruneaux ainsi que les amandes sur la viande cuite!!
Dégustez avec une semoule ou des pdt au choix!
Alors il est pas beau ce plat ?????