CHEZ ALICIE ON CUISINE AUSSI !!!!!!

PIZZA BLANCHE

ALICIE — Sat, 21 Nov 2009 13:15:00 GMT

Voici une pizza qui change un peu, je navais plus de sauce tomate alors je me suis souvenue que cet été chez ma copine KASH on avait mangé des pizzas "blanches" et c'était super bon ! donc j'ai fait cette recette en me servant des bases habituelles !

Tout d'abord la pâte à pain maison, je vous donne les proportions :

Dans votre pétrin mettre :

15 cl d'eau

1 càs d'huile d'olive

1 càc de sel fin

250 gr de farine

1/2 sachet de levure de boulanger

Mettez sur programme pâte et laissez faire votre pétrin :

POUR LA GARNITURE :

Il vous faut :

2 cà soupe de crème épaisse

du jambon découpé en lanière

du gruyère râpé

sel et poivre

des oignons en fines tranches et du thym

* Etaler la crème sur le fond de pâte

* saler poivrer et saupoudrez de thym

* disposez les lanières de jambon

* Mettre une bonne poignée de râpé

(cela dit vous pouvez mettre ce qui vous passe par la tête, des lardons, du bacon, etc etc )

Mettre à 180° 20 mn

BOURGUIGNON AU WOK

ALICIE — Fri, 20 Nov 2009 12:59:00 GMT

J'ai eu pas mal de travail ces temps ci car j'ai commencé à préparer les box pour l'arrivée des petits agneaux qui ne vont pas tarder à naîtres !! donc il me fallait faire un plat que je n'aurais pas a surveiller tout le temps alors m'est venue l'idée du wok électrique qui à mon avis peut aussi se transformer en mijoteuse !!

Pour cela il vous faut !

700 gr de bourguignon

une tranche de lard nature coupé en dés comme si dessus

1 gros oignon coupé en fines tranches

1 bouteille de bourgogne enfin la moitié ok ?

1/2 sucre

Thym, laurier

* Faites revenir vos lardons, puis ajoutez les oignons retirez et réservez !

* Faites revenir la viande puis ajoutez les oignons et les lardons.

* Saupoudrez d'une c à s pas trop remplie de farine

* Versez le vin déposez le thym le laurier et laisser glouglouter !

* Mettre sur feu doux mais avant ajoutez un demi sucre (pour enlever l'acidité du vin) laissez mijoter doucement !

j'ai oublié de dire que vous pouvez mettre des champignons comme je lai fait là !

Servez avec des pommes vapeur ou des pdt sautées comme ici !

Bon appétit !!

CLAFOUTIS CERISES NOUGAT

ALICIE — Fri, 20 Nov 2009 12:41:00 GMT

Aujourd'hui encore un dessert sur la base d'un grand classique on peut faire des variantes bien sympatiques j'ai vu cette recette chez anne de cannes ( j'ai modifié un peu ) j'adore son blog il est fantastique je n'ai jamais vu quelqu'un faire partager avec autant bonheur ses ballades et ses recettes une vraie épicurienne comme je les aimes ! je crois que ses enfants sont également très impliqués ils ont l'air adorables !

je disais donc que ce clafoutis peut se faire avec des cerises bien sûr mais essayez avec des abricots pour moi c'est un mariage merveilleux !! là, fini la belle saison des fruits du soleil alors je me suis rabattue sur des cerises en bocal !

Pour cela il vous faut :

*500gr de cerises (si vous avez des petits mettez des cerises dénoyautées )

* 15 cl de crème fleurette

* 10 cl de lait frais entier

* 4 oeufs bien frais (moi j'ai du bol mon poulailler me fournit bien )

* 75 gr de farine

* 100 gr de sucre

* 150 gr de nougat

* 1 cà s de kirsh

* 1 sachet de vanille

* du beurre pour le moule

- Beurrez et farinez votre plat et déposez vos cerises bien égouttées.

- Dans une jatte ou le bol de votre robot: mélangez la farine, le sucre, les oeufs et ajoutez le kirsh (ou de la vanille )

- Versez votre mélange sur les fruits

- Déposez votre nougat en morceaux sur le dessus et zou au four 180° 30 mn environ !! surveillez c'es selon le four !

AVANT !!!!!!

APRES ....

MOELLEUX CHOCOLATS ET VERSION FRAMBOISE CHOC §

ALICIE — Tue, 17 Nov 2009 12:41:34 GMT

Dans quelques semaines nous avons des amis a dîner et comme nous les reçevons environ une fois par an et bien j'aime faire quelque chose qui change qu'ils n'ont pas mangé chez moi et comme la gourmandise est de mise pour tous les convives et bien je fais quelques essais avant et cette fois ci je pense à plusieurs petits desserts dans une assiette ! le premier que j'ai testé est le moelleux chocolat avec sa petite version framboise vous verrez essayez c'est DIVIN !!!!

Pour cela il vous faut :

Pour 10 petits coulants!!!!

250 gr de chocolat noir (je prends le Nestlé dessert )

175 gr de beurre

125 gr de sucre glace (si vous n'en avez pas passez du sucre semoule dans votre petit mixer quelques secondes et vous obtenez du sucre glace )

75 gr de farine

5 oeufs

* Faites fondre le chocolat a feu doux avec le beurre coupé en petits dés.

* Dans un saladier mélangez farine et sucre glace, ajoutez les oeufs et mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène ;

* Versez le beurre et le chocolat fondus et tiédi sur la préparation mélangez bien.

* Beurrez vos petits moules à muffins ou des moules en céramique , farinez les un peu

**Remplir au 3/4 vos moules avec la préparation !

* Placez au centre de ceux que vous voulez au fruit 1 ou 2 framboises surgelées et mettez au four th 200° et laisser cuire 7 mn PAS PLUS !!!!

Voici les NATURES

Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace !!

VOICI CEUX A LA FRAMBOISE

Ils sont absolument plus gouteux et le mélange est parfait je pense réduire la cuisson de 1 mn !

Un de chaque ne nous a même pas fait peur !!!

POIRES AU CHOCOLAT ET AMANDES CROUSTILLANTES

ALICIE — Sat, 07 Nov 2009 15:53:00 GMT

Un bon petit dessert simple très rapide ça vous dit ?

Alors voilà

côté présentation j'ai pas fait fort mais côté goût miam !!

Pour faire ce délicieux dessert il vous faut :

Une boîte de poires (le mieux se sont des poires fraîches que vous aurez pochées avant )

1/2 plaque de chocolat dessert

1 petite poignée d'amandes éffilées que vous aurez torréfiées au four 15 mn

Un peu de beurre.

Mettez à égoutter vos poires !

Pendant ce temps préparez le chocolat que vous faites fondre à feu très doux avec un peu d'eau et dès qu'il sera fondu complètement ajoutez un peu de beurre afin de lui donner du corps (vous pouvez faire une ganache si vous voulez mais c'est moins léger )

Versez votre sauce chocolat sur les poires, et saupoudrez d'amandes croustillantes !

C'est très rapide et délicieux !

GRATIN DE POTIRON c'est la saison

ALICIE — Fri, 06 Nov 2009 15:46:00 GMT

On nous dit et à raison qu'il faut manger des légumes de saison c'est vrai que c'est bon pour la santé bon pour le porte monaie et puis aussi bon pour la planète car après tout le potiron ne viens pas à nous en avion !!

J'ai donc fait ce petit gratin avec :

1 tranche de potiron

2 oeufs

1 peu de crème de la muscade

100 gr de râpé

Faites cuire votre chair de potiron à la vapeur

Moulinez avec votre presse purée ajoutez l'assaisonnement sel poivre et muscade si vous aimez

Battez 2 oeufs avec cette purée et ajoutez le fromage râpé !

Mettre le tout dans un plat à four beurré et au four 200° env 15 mn

c'est délicieux et cela fait un plat complet avec les oeufs qu'il y a dedans, donc j'ai servi avec une salade de mâche (riche en oméga 3) ça change un peu et c'est sympa !!

PUREE A L'ANCIENNE A L'AIL DU GERS

ALICIE — Wed, 04 Nov 2009 15:32:00 GMT

Ah la bonne purée de nos mamies !! je suis comme beaucoup avant je faisait de la purée en sachet parfois car le temps et la flemme faisait que je trouvais ça pratique, à tel point que j'en avais presque oublié que la purée maison passée au bon vieux moulin avait un goût parfaitement inimitable, et en plus chez moi dans le sud ouest région d'où je viens les grands mères la mienne surtout mettait a cuire avec les pdt quelques grains d'ail ! Essayez je vous garanti que ce n'est pas fort du tout bien au contraire que ça ne reste pas en bouche comme l'ail cru ou juste passé à la poêle non non je vous assure c'est très fin !

ça c'est la preuve que je l'a fait à l'ancienne !!

Il vous faut pour cette purée :

4 ou 5 pdt selon la taille

1/5 de lait entier

5 grains d'ail pelés et dégermés

Du beurre

Mettez vos pdt coupées en morceaux et vos grains d'ail dans le panier de votre cocotte minute et cuire comme d'habitude !

Faites chauffer le lait !

Dès que vos pdt sont cuites les mettre dans votre moulin avec les grains d'ail bien sûr et moulinez en ajoutant le lait chaud !

Puis pour finir mettre un morceau de beurre juste avant de servir et en mélangant bien le tout !

Voici le résultat tout fumant, maintenant dressez vos assiettes, j'avais fait un rôti de boeuf avec !!

N'oubliez pas le petit volcan avec du jus dedans !!

FAUX FILET DE SALERS SAUCE VIGNERONNE

ALICIE — Mon, 02 Nov 2009 15:32:24 GMT

Aujourd'hui n'est pas coutume je vais vous parler de la viande de Salers c'est une viande produite en Auvergne voire plus dans le Cantal pour sa majorité je pense, elle est issue de ses merveilleuses vaches rouges ou accajou selon et perso je dirais accajou cette vache est d'une rare beauté avec des cornes en forme de lyre et un caractère bien trempé, elle fournit un lait riche et crémeux avec lequel on fabrique le fameux fromage SALERS et le Cantal aussi !! Elle est le produit phare de notre région !

voici les faux filets avant cuisson et oui j'ai préféré cette photo à celle de l'animal sur pieds car je ne voudrait pas avoir sur le coeur le chagrin des âmes sensibles (quoi qu'il en soit ses merveilleuses bêtes vous pouvez les voir sur mon blog dans la rubrique la vie )

Donc voici la façon de procéder pour en arriver à ce sublime plat que j'ai préparé cette semaine avec une sauce vigneronne de mon cru

voici quelques la façon dont j'ai procédé pour faire cuire la viande : chauffer une poêle spéciale grillade saler la viande crue et déposez la sur votre plaque légèrement graissée au pinceau il ne faut pas que la viande soit en contact direct avec le métal cela ne donne pas de résutats très bons car la viande carboniserais ! donc déposez votre viande sur cette poêle bien chaude et cuire selon votre goût pour nous ce fut à point !

LA SAUCE VIGNERONNE :

3 échalottes,

un peu de fond de veau

du beurre et un peu de vin rouge, puis une pointe de moutarde.

Faire fondre le beurre et y cuire les échalottes, lorsqu'elles sont cuites versez le fond de veau env 10 cl et laisser réduire un peu, ajoutez la moutarde et le vin rouge env 20 cl ensuite laisser réduire d'un tiers goûtez et poivrez si besoin !

Servez bien chaud avec votre viande !

CAKE CHOCOLAT PISTACHES EN PETIT MORCEAUX

ALICIE — Sat, 31 Oct 2009 12:34:00 GMT

Bon je ne résiste pas à vous proposer une recette de sucré tout de même et là il s'agit d'un petit cake bien sympa pour le thé les après midi d'hiver devant un bon feu après une jolie balade dans la campagne avec votre chien préféré !

Pour cela il vous faut :

3 beaux oeufs (perso de mon poulailler)

170 GR de sucre (pour moi 150 suffisent)

160 gr de farine avec levure incorporée

100 gr de beurre (normalement il en faut 170gr) fondu et refroidi

une poignée de pistaches non salées et un sachet de vanille

et quelques morceaux de chocolat noir (que j'ai pris d'une plaque car je n'avais pas de pépites)

Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, puis ajoutez la farine, le beurre bien mélanger le tout ! ajoutez les parfums vanille ou autre puis les pistaches et les morceaux de chocolat (vous pouvez y mettre du chocolat au lait si vous le souhaitez)

Mettre dans un moule anti-adhésif et cuire au four environ 30 mn à 210° (faites en fonction de vos habitudes et de votre four )

EPAULE D'AGNEAU A LA MOUTARDE ET SES PDT

ALICIE — Tue, 27 Oct 2009 12:34:44 GMT

Aujourd'hui un plat salé ! bien que je ne sois pas très assidue en ce moment sur mon blog j'ai quelques recettes à vous donner, mais un souci d'apn m'a un peu freinée !!

On a remarqué souvent que sur les blogs les recettes de desserts sont en majorité ce qui évidemment n'est pas pour me déplaire car le bec sucré que je suis adoooore les desserts sous toutes leurs formes bien sûr ! mais je pense aussi que le sucré est plus joli en photo et franchement c'est bien comme ça aussi ! Donc là je vais aujourd'hui vous présenter un plat salé car bien entendu c'est bon pour la santé !!

Pour cela il vous faut :

1 épaule d'agneau

1 gros oignon

1 échalotte

quelques grains d'ail en chemise

Des pommes de terre du jardin (pour moi )

du thym (frais c'est tellement meilleur) 2 feuilles de laurier du sel et du poivre !

* badigeonnez votre épaule avec un peu de moutarde (si vous en avez de la moutarde à l'ancienne c'est mieux)

Coupez l'oignon en gros morceaux, les échalottes, et disposez les grains d'ail !

Ajoutez autour de la viande les pdt coupées en gros morceaux et saupoudrez le tout de fleur de thym de laurier saler poivrer versez un filet d'huile d'olive et cuire au four à 200° env le temps que vous souhaitez car tout dépend si vous aimez la viande rosée ou bien cuite pour vérifier piquez avec une grosse aiguille si le jus rose sort c'est que la viande est rosée !

Bon appétit !!