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30 avril 2013

PETITS SABLES AMANDES VANILLE

Ce week-end j'avais envie de faire des petits biscuits pour accompagner un sorbet !

biscuits 004Pour faire ces sablés bien sympas il vous faut :

*100gr de beurre

*50 gr de sucre

*2 cc vanille ou sachet

*1 jaune d'oeuf

*200 gr de farine

*20 gr de poudre d'amandes

biscuits 006

Mélangez le beurre mou avec le sucre, ajoutez la vanille, le jaune d'oeuf, la farine et la poudre d'amandes.

Formez une boule bien compacte,

Abaissez au rouleau cette pâte sur 5 mm d'épaisseur.

Découpez à l'emporte pièce puis disposez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfournez dans un four à 180° pour une durée de 12 mn environ!

biscuits 001

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25 avril 2013

TARTE A LA FOURME D'AMBERT ET AUX POIRES !

Aujourd'hui une tarte qui sert de plat complet pour le soir avec une salade ça fait notre bonheur !!

financiers, tartes 007

Pour cela il vous faut :

* Une pâte brisée maison (j'y ai rajouté des graines de césame et de lin ) j'aime bien 

* 20 cl de crème épaisse

* 1 poire cuites à l'eau (pochée)

* 300gr de fourme d'Ambert

* poivre du moulin !

- Coupez la poire en 4 et la détailler en fines lamelles 

- Couvrez le fond de votre pâte avec la crème épaisse

- ajoutez en alternance les tranches de poires et les tranches fines de fourme d'Ambert

- poivez

Enfournez 30 mn à 180°

 

financiers, tartes 008

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23 avril 2013

FINANCIERS VANILLE

Aujourd'hui l'inévitable Financiers ! et oui on ne perd rien en cuisine et quelle bonne idée pour utiliser les blancs d'oeufs laissé de côté ! Voici une recette sympathique que j'ai pioché dans magasine gourmand ! 

financiers, tartes 005

Pour réaliser la recette il vous faut :

*6 blancs d'oeufs

*200 gr de beurre fondu 

*200 gr de sucre glace ou sucre fin 

*80gr de poudre d'amandes

*80gr de farine

* de la vanille 

Préchauffez votre four à 180° puis :

- Battez les blancs d' oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez le sucre et mélangez bien, incorporez la poudre d'amandes et la farine ainsi que la vanille puis le beurre, continuez de fouettez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse !

Beurrez et farinez les moules ou comme moi utilisez les petites caissettes de pâtissiers !

- Remplissez et déposez dessus pour la déco et le côté croustillant quelques amandes effilées !

Enfournez 15mn !!

financiers, tartes 006

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22 avril 2013

MUFFINS COEUR DE NUT (enfin le bio pas le vrai)

Bonjour !

Beaucoup de recettes de ces petits gâteaux ! je n'en fait plus très souvent mais comme en ce moment j'ai un petit loulou en vacances et bien j'en ai fait et il a beaucoup aimé !

financiers, tartes 001Pour les réaliser il vous faut :

*200 gr de farine à gâteaux (avec levure)

*100 gr de sucre fin

*3 oeufs

*10cl de crème liquide

*100gr de beurre

*1 sachet de vanille

* de la pâte à tartiner sans huile de palme !

 

REALISATION :

- Battre les oeufs + la crème, ajoutez le beurre fondu et la vanille Mélangez bien au fouet (celui du KA) pour moi mais à la main c'est bien aussi !

- Ajoutez doucement la farine + le sucre, bien mélanger jusqu'à obtenir une jolie pâte lisse !

Mettez dans vos empreintes à muffins des caissettes pour pâtisseries si vous n'en avez pas beurrez et farinez le moule !

Remplissez de moitié avec la pâte à gâteau puis déposez une cuillerée à café de pâte à tartiner, recouvrez ensuite du reste de pâte à gâteau et mettre au four préchauffé à 180° durant 15 à 20 mn (surveillez cela dépend des fours)

Laissez refroidir et dégustez !!

financiers, tartes 002

BON APPETIT !!

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18 avril 2013

PAIN AUX GRAINES EN COCOTTE !!!!

Bonjour ! 

Aujourd'hui un pain cocotte que j'ai choisi d'améliorer !

pain cocotte 003Voici un pain que je fais souvent il s'agit d'un pain tout simple que j'améliore avec un mélange de graines que j'achète à la biocoop ce sont des graines de sésames des graines de lin de tournesol pavot ainsi que de maïs ! ce mélange donne un goût délicieux et est bon pour la santé car riche en oméga 3 !

POUR FAIRE CE PAIN :

* 500 gr de farine T55

* 1c à c de sel

* 1 sachet de levure de boulanger 

* 1 cà soupe d'huile d'olive

* Mélange de graines au choix 

Vous pouvez faire cette recette au KA ou à la machine à pain il suffit de mettre les ingrédients dans l'ordre demandé !

Après le pétrissage, laisser reposer votre pâte 1h30 ou le temps indiqué par la machine à pain !

Dégazez puis mettez en forme et déposez le pâton dans votre cocotte tapissée d'une feuille papier cuisson (la mienne est en terre mais une autre ferait l'affaire) mettez le couvercle, laisser pousser une deuxième fois 1h !

Enfournez dans vote four th 240° pour 45 mn sans soulever le couvercle !

Lorsqu'il est cuit, attention au démoulage c'est très chaud !!

pain cocotte 002

pain cocotte 004

pain cocotte 001

pain cocotte 002

L'huile d'olive je la mets dans la pâte avant le pétrissage mais c'est facultatif !!

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15 avril 2013

TARTELETTE AU CHOCOLAT

fin, fou,tt choc 006

C'est bon le chocolat surtout quand il fait froid, bon là on dirait bien que le temps redevient clément, j'avais fait ces tartelettes un dimanche où il faisait assez froid, cela dit pas de saison pour la gourmandise !

Pour cela il vous faut une pâte sablée (je vous met celle que j'ai faite maison et que j'ai trouvé sur le magasine GOURMAND)

*150 gr de beurre mou

*1 oeuf

*250gr de farine

*90gr de sucre glace

*30gr de poudre d'amandes

- Mélangez le beurre mou avec l'oeuf, la poudre d'amandes, le sure glace dans un grand saladier. Ajoutez la farine en la tamisant. Pétrissez la pâte à la main ! formez une boule que vous laisser dans un film alimentaire 2h au réfrigérateur !

Préchauffez le four à 180°.

Dans 6 moules à tartelettes mettez du papier sulfurisé et déposez vos cercles de pâte !

Enfournez les pour les cuire 15 mn environ ! sortez les et laissez les refroidir à température ambiante (sur une grille c'est mieux moi j'ai pas fait )

Pendant ce temps préparez votre garniture chocolat avec :

* 4 jaunes d'oeufs

*25cl de lait

*25cl de crème liquide

*300gr de chocolat noir (nestlé dessert pour moi )

*80gr de sucre semoule.

-Faites fondre le chocolat tout doucement et pas complètement, puis dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, chauffez le lait la crème que vous versez en filet sur le mélange aux oeufs en remuant constamment, puis versez ensuite sur le chocolat en remuant sans arrêt avec une cuiller de bois !

 Versez cette préparation dans le fond des tartelettes, et placez ces dernières au frais pendant plus d'une heure !

fin, fou,tt choc 005

Je reconnais que les bords de mes tartelettes ne sont pas très beaux c'est dommage, là je n'ai pas utilisé mes emportes pièces pour une présentation plus soignée ! 

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08 avril 2013

FOUACE AVEYRONNAISE !

Et si nous allions faire un tour en Aveyron ?? ce n'est pas très loin de chez nous et l'été nous y allons parfois ou bien nous y amenons es amis, car la région est très jolie et puis il y a LAGUILOLE l'incontournable citée des couteaux ! et Chaque fois j'achète une fouace pour le goûter ou le petit déjeuner !

Pour cette recette il vous faut :

Dans le bol de la MAP (mais vous pouvez utiliser le KA )

* Mettre 10 ml de lait

*1 c à s de fleur d'oranger

*3 oeufs

*500 gr de farine T55

* 1 pincée de sel, 

*100 gr de sucre

*1 sachet de levure de boulanger 

*120 gr de beurre mou

*lancez le programme Pâte et laisser lever 30 mn de plus à la fin du programme !

 

- Sortir le pâton le dégazer et former une boule, au centre de cette boule placer un cercle ou un verre afin de faire un trou au milieu et laisser gonfler env 1h, inciser la pâte avec des ciseaux .

- Badigeonner avec un oeuf battu juste avant de mettre au four !

Cuire 20 mn à 180°!

fin, fou,tt choc 004

fin, fou,tt choc 003C'est un régal parfumé à souhait et fondant tout comme là bas !!

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07 avril 2013

PATE DE PÂQUES !

Cette fois ci c'est la dernière fois que je vous parle de Pâques ! le lundi j'ai voulu changer et faire une recette que l'on peut servir tiède ou froide, on peut l'amener en pique-nique aussi ! mais cette année chez nous comme ailleurs la météo ne se prêtais pas au repas sur l'herbe !

paté 002

En premier lieu je voulais vous dire que le jus qui ressort parfois en fin de cuisson comme sur la photo et bien soyez rassurée il ne reste pas il se remet dans la farce tout seul, si ça vous inquiète pour la présentation vous pouvez le vider en tenant bien votre pâté dans son moule !

Donc pour faire ce pâté il vous faut :

*500 gr de veau haché (votre boucher le hachera avec plaisir sinon il n'est pas sympa allez ailleurs)

*300 gr de chair à saucisse

*1 bouquet de ciboulette

* du persil

*2 rouleaux de pâte feuilletées de bonne qualité et épaisses 

*3 oeufs durs + 2 oeufs frais entiers et un pour dorer la pâte

*2 c à soupe de crème fraîche

*3 c à soupe d'huile d'olive

*1 c à café de graines de coriandre concassées

* 2 pincée de muscade (j'en ai pas mis)

* 2 pincées de thym (je vous conseille un petite pincée mais de thym frais )

.* le petit plus j'ai ajouté des éclats de noisettes) et on peut également mettre des morceaux de foie gras !

Sel et poivre du moulin 

- Placez les viandes dans votre bol de robot, ajoutez l'huile la crème, la coriandre, la muscade, le thym, 2 oeufs entiers, les fines herbes éffeuillées, salez poivrez, mélangez avec la feuille de votre robot jusqu'à obtention d'une pâte homogène!

- Préchauffez votre four à 210°

- Placez l'une des pâte feuilletée dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson, et piquez avec une fourchette.

- Ecalez les oeufs durs et coupez les en deux. Répartissez le hachis de viande sur le fond de pâte, posez les oeufs durs par dessus (jaune en haut) recouvrez de l'autre disque de pâte, faites bien adhérer les bords, et avec le surplus de pâte vous pouvez réaliser une petite déco, faites un trou au centre et mettez y un morceau de papier sulfurisé afin de réaliser une cheminée, ensuite dorez à l'oeuf  et enfournez 35 à 40 mn le dessus doit être bien doré!

Démoulez le pâté tiède et servez le avec une belle salade assaisonnée d'une vinaigrette moutardée !

paté 004

paté 003

 

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06 avril 2013

UN NID PRINTANIER !!

Bonjour !

Je ne vous avais pas encore présenté mon dessert pour Pâques ! donc le voici 

PÂQUES 2013 013

Il s'agit d'un appareil à baba que j'ai arrosé d'un sirop de fruits ! j'ai fait une chantilly et décoré avec des petits sujets en sucre et en chocolat !

Pour réaliser le gâteau :

* 150gr de sucre

* 3 beaux oeufs

* 60 gr de beurre mou

* vanille ou autre parfum au choix.

* 150 gr de farine à gâteau (avec levure incorporée)

pour le sirop vous pouvez utiliser le sirop d'une boîte de fruits comme pêches ou ananas !

 

Mettre votre four à chauffer 180°

-Mélangez le sucre et les oeufs au robot avec le fouet, ajoutez le beurre fondu tiède bien mélanger et ajoutez la farine, fouettez jusqu'à ce que votre pâte soit bien lisse, ajoutez la vanille, et lorsque la pâte est bien lisse, versez là dans un moule en forme de couronne, beurré et fariné !

- Cuire 15 mn à 180° et 

- 15 mn à 150°

Avant de le démouler verser le sirop préalablement chauffé !

Puis lorsque le gâteau est refroidi , montez votre chantilly (vous pouvez mettre une autre crème si vous le souhaitez) et décorez !

PÂQUES 2013 014

 

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01 avril 2013

TAJINE DE POULET PRUNEAUX AMANDES !! et légumes !!

Bonjour !

En ce premier mai un peu frais que diriez vous d'un tajine parfumé ??

biscuits 007

il vous faut :

*4 moreaux de poulet

*1 gros oignon

*des pruneaux (initialement j'avais prévu des abricots )

*4 belles pommes de terre

*une petite poignée d'amandes que vous aurez torréfiées dans une poêle 

*deux courgettes en morceaux

*1 càc de cannelle

*1càc de curcuma

*1/2 càc de cumin

* On peut rajouter des épices à tajines (préparées)

*Du bouillon de volaille 

biscuits 009

- Faire revenir le poulet et les oignons !

- Ajoutez les épices, puis le bouillon

- placez les pruneaux

Laissez mijoter !!

-Puis placer les légumes et couvrez

- Ajoutez les amandes 

- Servez bien chaud !!

biscuits 008

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