07 novembre 2009
POIRES AU CHOCOLAT ET AMANDES CROUSTILLANTES
Un bon petit dessert simple très rapide ça vous dit ?
Alors voilà
côté présentation j'ai pas fait fort mais côté goût miam !!
Pour faire ce délicieux dessert il vous faut :
Une boîte de poires (le mieux se sont des poires fraîches que vous aurez pochées avant )
1/2 plaque de chocolat dessert
1 petite poignée d'amandes éffilées que vous aurez torréfiées au four 15 mn
Un peu de beurre.
Mettez à égoutter vos poires !
Pendant ce temps préparez le chocolat que vous faites fondre à feu très doux avec un peu d'eau et dès qu'il sera fondu complètement ajoutez un peu de beurre afin de lui donner du corps (vous pouvez faire une ganache si vous voulez mais c'est moins léger )
Versez votre sauce chocolat sur les poires, et saupoudrez d'amandes croustillantes !
C'est très rapide et délicieux !
06 novembre 2009
GRATIN DE POTIRON c'est la saison
On nous dit et à raison qu'il faut manger des légumes de saison c'est vrai que c'est bon pour la santé bon pour le porte monaie et puis aussi bon pour la planète car après tout le potiron ne viens pas à nous en avion !!
J'ai donc fait ce petit gratin avec :
1 tranche de potiron
2 oeufs
1 peu de crème de la muscade
100 gr de râpé
Faites cuire votre chair de potiron à la vapeur
Moulinez avec votre presse purée ajoutez l'assaisonnement sel poivre et muscade si vous aimez
Battez 2 oeufs avec cette purée et ajoutez le fromage râpé !
Mettre le tout dans un plat à four beurré et au four 200° env 15 mn
c'est délicieux et cela fait un plat complet avec les oeufs qu'il y a dedans, donc j'ai servi avec une salade de mâche (riche en oméga 3) ça change un peu et c'est sympa !!
04 novembre 2009
PUREE A L'ANCIENNE A L'AIL DU GERS
Ah la bonne purée de nos mamies !! je suis comme beaucoup avant je faisait de la purée en sachet parfois car le temps et la flemme faisait que je trouvais ça pratique, à tel point que j'en avais presque oublié que la purée maison passée au bon vieux moulin avait un goût parfaitement inimitable, et en plus chez moi dans le sud ouest région d'où je viens les grands mères la mienne surtout mettait a cuire avec les pdt quelques grains d'ail ! Essayez je vous garanti que ce n'est pas fort du tout bien au contraire que ça ne reste pas en bouche comme l'ail cru ou juste passé à la poêle non non je vous assure c'est très fin !
ça c'est la preuve que je l'a fait à l'ancienne !!
Il vous faut pour cette purée :
4 ou 5 pdt selon la taille
1/5 de lait entier
5 grains d'ail pelés et dégermés
Du beurre
Mettez vos pdt coupées en morceaux et vos grains d'ail dans le panier de votre cocotte minute et cuire comme d'habitude !
Faites chauffer le lait !
Dès que vos pdt sont cuites les mettre dans votre moulin avec les grains d'ail bien sûr et moulinez en ajoutant le lait chaud !
Puis pour finir mettre un morceau de beurre juste avant de servir et en mélangant bien le tout !
Voici le résultat tout fumant, maintenant dressez vos assiettes, j'avais fait un rôti de boeuf avec !!
N'oubliez pas le petit volcan avec du jus dedans !!
02 novembre 2009
FAUX FILET DE SALERS SAUCE VIGNERONNE
Aujourd'hui n'est pas coutume je vais vous parler de la viande de Salers c'est une viande produite en Auvergne voire plus dans le Cantal pour sa majorité je pense, elle est issue de ses merveilleuses vaches rouges ou accajou selon et perso je dirais accajou cette vache est d'une rare beauté avec des cornes en forme de lyre et un caractère bien trempé, elle fournit un lait riche et crémeux avec lequel on fabrique le fameux fromage SALERS et le Cantal aussi !! Elle est le produit phare de notre région !
voici les faux filets avant cuisson et oui j'ai préféré cette photo à celle de l'animal sur pieds car je ne voudrait pas avoir sur le coeur le chagrin des âmes sensibles (quoi qu'il en soit ses merveilleuses bêtes vous pouvez les voir sur mon blog dans la rubrique la vie )
Donc voici la façon de procéder pour en arriver à ce sublime plat que j'ai préparé cette semaine avec une sauce vigneronne de mon cru
voici quelques la façon dont j'ai procédé pour faire cuire la viande : chauffer une poêle spéciale grillade saler la viande crue et déposez la sur votre plaque légèrement graissée au pinceau il ne faut pas que la viande soit en contact direct avec le métal cela ne donne pas de résutats très bons car la viande carboniserais ! donc déposez votre viande sur cette poêle bien chaude et cuire selon votre goût pour nous ce fut à point !
LA SAUCE VIGNERONNE :
3 échalottes,
un peu de fond de veau
du beurre et un peu de vin rouge, puis une pointe de moutarde.
Faire fondre le beurre et y cuire les échalottes, lorsqu'elles sont cuites versez le fond de veau env 10 cl et laisser réduire un peu, ajoutez la moutarde et le vin rouge env 20 cl ensuite laisser réduire d'un tiers goûtez et poivrez si besoin !
Servez bien chaud avec votre viande !
31 octobre 2009
CAKE CHOCOLAT PISTACHES EN PETIT MORCEAUX
Bon je ne résiste pas à vous proposer une recette de sucré tout de même et là il s'agit d'un petit cake bien sympa pour le thé les après midi d'hiver devant un bon feu après une jolie balade dans la campagne avec votre chien préféré !
Pour cela il vous faut :
3 beaux oeufs (perso de mon poulailler)
170 GR de sucre (pour moi 150 suffisent)
160 gr de farine avec levure incorporée
100 gr de beurre (normalement il en faut 170gr) fondu et refroidi
une poignée de pistaches non salées et un sachet de vanille
et quelques morceaux de chocolat noir (que j'ai pris d'une plaque car je n'avais pas de pépites)
Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, puis ajoutez la farine, le beurre bien mélanger le tout ! ajoutez les parfums vanille ou autre puis les pistaches et les morceaux de chocolat (vous pouvez y mettre du chocolat au lait si vous le souhaitez)
Mettre dans un moule anti-adhésif et cuire au four environ 30 mn à 210° (faites en fonction de vos habitudes et de votre four )
27 octobre 2009
EPAULE D'AGNEAU A LA MOUTARDE ET SES PDT
Aujourd'hui un plat salé ! bien que je ne sois pas très assidue en ce moment sur mon blog j'ai quelques recettes à vous donner, mais un souci d'apn m'a un peu freinée !!
On a remarqué souvent que sur les blogs les recettes de desserts sont en majorité ce qui évidemment n'est pas pour me déplaire car le bec sucré que je suis adoooore les desserts sous toutes leurs formes bien sûr ! mais je pense aussi que le sucré est plus joli en photo et franchement c'est bien comme ça aussi ! Donc là je vais aujourd'hui vous présenter un plat salé car bien entendu c'est bon pour la santé !!
Pour cela il vous faut :
1 épaule d'agneau
1 gros oignon
1 échalotte
quelques grains d'ail en chemise
Des pommes de terre du jardin (pour moi )
du thym (frais c'est tellement meilleur) 2 feuilles de laurier du sel et du poivre !
* badigeonnez votre épaule avec un peu de moutarde (si vous en avez de la moutarde à l'ancienne c'est mieux)
Coupez l'oignon en gros morceaux, les échalottes, et disposez les grains d'ail !
Ajoutez autour de la viande les pdt coupées en gros morceaux et saupoudrez le tout de fleur de thym de laurier saler poivrer versez un filet d'huile d'olive et cuire au four à 200° env le temps que vous souhaitez car tout dépend si vous aimez la viande rosée ou bien cuite pour vérifier piquez avec une grosse aiguille si le jus rose sort c'est que la viande est rosée !
Bon appétit !!
14 octobre 2009
TARTE AUX FLEURS DE CHOUX
Aujourd'hui il ne fait pas très chaud et il me semble que la saison commence à changer !! l'automne commence à prendre sa place bon on va pas se plaindre on a eu un véritable été cette année et on avait rien contre les prolongations !
Je ne sais pas vous mais en ce moment moi, je cherche a manger un peu plus de saison cela dit mon jardin est en hibernation donc ce sera cette fois une recette avec de bons produits de qualités surgelés !
pour faire cette tarte il vous faut :
Une pâte brisée maison la mienne (250 gr de farine, 125 gr de beurre, sel poivre et parfois thym ou autres herbes , un peu de lait ou eau au choix)
Quelques fleurs de choux en fait un mélange (fleurs de broccolis, de choux blancs, choux romanesco)
1 ou 2 oeufs selon leur grosseur
1 brique de crème entière ou allégée, sel et poivre!
100 gr de gruyère râpé¨
Préparer la pâte et l'étaler dans un moule !
mettre les fleurs de choux dans l'eau bouillante salée et les cuire al dente ! Laisser refoidir .
Déposer au fond de la pâte et préparer la migaine avec les oeufs la crème sel et poivre battre le tout au fouet et verser sur les fleurettes de choux !
Mettre le gruyère et déposez le tout au four th 170° et laisser 35 mn env (en fonction du four )
Servez là ensuite avec une salade !
09 octobre 2009
UN PETIT AÏOLI ou une autre façon pour manger du poisson ...
Aujourd'hui encore une recette pour les beaux jours ou tout simplement pour manger du poisson qui rapelle le sud et les beaux jours de l'été !
Voici un plat complet tout simple et léger !
Il vous faut :
Un morceau de poisson qui cuit au court bouillon (choisissez celui que vous aimez)
quelques fleurettes de choux fleurs et de broccolis que vous cuisez à l'eau bouillante salée 10 mn env ou a la vapeur !
1 fond d'artichaut cuit à l'eau également ou a la vapeur (1 ou 2 par personne)
1 pomme de terre ou 2 par personnes cuites à la vapeur
1 ou 2 carottes par personnes
Une poignée d'asperges vertes que vous pouvez remplacer par des haricots verts
quelques crevettes par personnes
1 oeuf dur par personne
de la mayonnaise maison bien sûr dans la quelle vous aurez ajouré un grain d'ail pressé (si l'ail est nouveau pas de souci, si l'ail est plus vieux faites le cuire un peu dans l'eau pour qu'il soit plus digeste ).
Cuire tous les légumes (de la façon qui vous convient à l'eau ou à la vapeur ) et les maintenir tièdes, cuire le poisson au court bouillon et gardez vos crevettes au frais jusqu'au dernier moment et n'oubliez pas L'aîoli enfin la mayo a l'ail pour les puristes c'est sûr que c'est un peu différent !!
Dressez votre assiette et dégustez ! vous pouvez également préparer à l'avance et servir bien frais !
02 octobre 2009
TARTE AUX GROSEILLES DU JARDIN
Cet été comme tous les été je profite de la générosité de mon groseiller pour faire cette tarte qui en général fait un tabac auprès de mes amis de ma famille elle reste un grand classique chez moi et ne se fait que durant la période des groseilles !
Voici la recette !
4 oeufs + 2 blancs
160 gr de sucre
160 gr de farine avec levure incorporée
160 gr de beurre pommade
1 pincée de sel
400 gr de sucre et 600 gr de groseilles.
Dans une terrine, verser les jaunes et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée, et le beurre pommade. Mélanger le tout.
Préchauffer le four à 210°
Remplir une poche à douille de cette pâte. Sur le fond d'un plat anti-adhésif à bord haut, déposer la pâte au fond, mettre au four 10 mn.
Monter les blancs en neige incorporer le sucre au fur et a mesure jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes, avec une écumoire incorporer les groseilles en soulevant délicatement le mélange;
Baisser le four à 200° Garnir le fond de pâte avec le mélange blancs neige et groseilles lissez avec une spatule, faire cuire 30 mn !
A la sortie du four glisser la spatule sous le gateau et démouler!
Dégustez avec un verre de pétillant bien frais !
MA CUISINE DE RÊVE ...et CARNET ROSE
Bonjour, et oui je sais je suis restée longtemps éloignée de mon blog et pour cela j'ai une bonne raison en effet j'en avais rêvé et maintenant je l'ai !! après bien des déboires la voici bien installée et prête à fonctionner !!
côté cuisson et îlot central, à droite gégé l'oranger offert par mon fils et ses copines !! mimi non ?
toujours côté cuisson et de face !
côté évier !! la yourtière déjà en fonction!
au fond le coin cafetières !
Maintenant voici le carnet rose, pour celles qui suivent ce blog vous savez que j'ai des brebis et que tous les ans elles font de magnifiques agneaux, je vous présente les tout premiers Chouchou et Loulou ! Ils ont 24h
Voilà c'est parti pour une nouvelle série, ah oui j'oubliais pour celles qui suivaient les aventures de la petite Castafiore et bien elle va très bien et grandit sans problème avec sa jumelle au sein du troupeau !
je reviens très vite avec une recette !!