08 février 2010
TARTE AUX SHIITAKES
Hier je suis allée faire quelques achats dans ma biocoop et j'ai trouvé des champignons shiitakés je ne sais pas si vous connaissez ces merveilleux champignons qui ont un goût prononcé de cèpes mais qui ont surtout des vertus extraordinaires pour la santé (voir sur le net en tapant juste le nom) donc pour changer un peu j'ai eu envie de faire une tarte salée pour le soir et j'ai eu raison c'était très bon !
pour cela il vous faut :
une pâte brisée maison
1 poignée de shiitakés séchés
1 oeuf
de la crème ou du lait
sel poivre et persil frais si vous en avez !
chemisez votre moule à tarte et déposez sur le fond vos champignons que vous avez laissé trempé dans l'eau durant quelques temps minimum 1/2 h , pressez les et disposez les sur la pâte.
*Dans un bol mélangez 1 oeuf et du lait pour la quantité 20 cl (10 lait 10 crème ou que du lait) salez poivrez et ajoutez le persil !
*Mettez dans votre four à 180° préchauffé auparavant ! cuire environ 20 mn laissez tiédir pour déguster avec une salade
PS : VOUS POUVEZ REMPLACER PAR DES CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS (sinon pas d'intérêt)
07 février 2010
PAINS AU LAIT
Je n'avais plus de pain pour le petit déjeuner habituellement je fais une brioche à la fleur d'oranger, puis cette fois-ci j'ai eu envie de faire des pains au lait ! et bien sympa nous avons bien aimé et j'en ferais plus souvent !
les voici tout gonflés et délicieux !
il vous faut :
Dans la cuve du pétrin !
70 gr de beurre
175 cl lait (entier)
4 c à soupe de sucre
1 c à café de sel
350 gr de farine à pain au lait
Programmez votre pétrin sur pâte
* Lorsque la pâte est bien levée, la sortir du pétrin et la dégaser, ensuite formez des pains allongés de plus ou moins grande taille selon votre choix mais si possible identiques (pour que la cuisson soit homogène) en formant vos petits pain vous pouvez glisser une barre de chocolat ou des pépites dans la pâte ! pour ma part j'ai opté pour en garnir 2 avec une barre de chocolat, et mettre du sucre perlé sur d'autres !
*Laissez gonfler de nouveau dans un endroit chaud et sans courant d'air !
* dorer les petits pains avec un jaune d'oeuf mélangé à de l'eau puis badigeonnez avec un pinceau, mettez sur ceux que vous souhaitez du sucre perlé
*Enfournez sans avoir préchauffez votre four ! réglez le à 180° et laissez cuire 20 mn environ!
05 février 2010
PASTEIS DE NATA (petits flans portugais)
Bonjour !
non non je ne vous abandonne pas mais je n'ai pas toujours des nouveautés à mettre sur mon blog et puis j'ai surtout pas toujours du temps alors voilà ! mille excuses aux fidèles lectrices et lecteurs !
Je vous propose aujourd'hui une recette bien sympatique assez facile et peu chère que demander de plus pas vrai ? ces petits flans sont délicieux et parfumés à souhait voici donc ce qu'il vous faut :
Pour 12 pasteis (moi j'ai divisé le tout en 2 pour 6)
2 pâtes feuilletées
0,5 l de lait entier (ou de lait d'amandes c'est divin )
250 gr de sucre (j'en ai mis moins car franchement là ça fait trop sucré et surtout si vous utilisez le lait d'amande )
35 gr de farine
5 oeufs (du poulailler pour moi )
1 pincée de sel
1 gousse de vanille ou 2 sachets
3 cà s de jus de citron
* Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille coupée en deux et grattée, portez ce lait parfumé à ébulition, puis retirez du feu ! (sortez la gousse de vanille bien sûr)
* Dans une jatte mélangez la farine, le sel, le sucre puis versez sur le lait chaud, ajoutez à cette préparation 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier et le jus de citron, remuez bien le tout au fouet !
*Chemisez vos moules à tartelettes (vous pouvez aussi faire une grande tarte) mais c'est tellement sympa les tartelettes que j'ai choisi celles-ci !
* Remplir chaque fond de tartelette de la préparation parfumée et placez au four préchauffé à 200° pour 10 mn environ !
trop bon je vous dis !!
n'hésitez pas c'est rapide en plus !
16 janvier 2010
Et SI NOUS BUVIONS UN PEU ?
Ah non pas d'alcool héhé juste un peu de vitamines fraîches et douces qui peuvent combler nos papilles et nous faire soit démarrer la journée avec la forme soit prendre un goûter qui nous rappelle un peu que le printemps n'est pas si loin après tout !!
Et oui un jus de fruits bien frais fait a la minute grace à la entrifugeuse !!
il vous faut : 3 oranges 2 pommes, un verre de framboises surgelées !! et voilà un petit jus qui vous feras le plus grand bien et donc a vos centrifugeuses si vous en avez sinon utilisez un presse fruits ou un blender !
A votre santé !!!!
14 janvier 2010
LOTTE A L'ARMORICAINE !!
Aujourd'hui c'est poisson je n'en cuisine pas assez souvent à mon goût mais il est vrai que nous nous rattrapons l'été !
Cette recette est simple et gouteuse pour la faire il vous faut :(pour 2 personnes)
2 petites queues de lotte
2 càs d'huile d'olive
2 échalottes
1 verre à liqueur de cognac
un petit verre de vin blanc
1/2 petite boîte de tomates concassées + 1 càc de concentré de tomate (facultatif)
Nettoyez bien votre Lotte et coupez en morceaux en enlevant l'arrête centrale
Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile d'olive, puis faites dorer la lotte pour en sortir l'eau au bout de quelques minutes sortir du feu verser le cognac et flamber, retirer les morceaux de lotte et les réserver, puis faites revenir l'échalotte dans la cocotte, y ajouter les tomates le vin blanc le sel le poivre ou un peu de piment, laisser réduire la sauce env 10 mn puis remettre la lotte le temps qu'elle soit bien chaude et servez avec du riz !
Bon appétit !!!!!
12 janvier 2010
BLINIS MAISON
Cette année j'ai décidé de faire moi même mes blinis car dans le commerce ils sont secs et franchement leur composition ne me convient pas du tout ! alors que c'est si simple à faire fini je n'en achète plus ! et là comme nous avions acheté du saumon fumé sauvage d'Ecosse pas question d'à peu près ou médiocre !
voici ce qu'il vous faut :
1 Yaourt nature( maison si vous les faites)
1 gros oeuf
1 pot (yaourt) de farine avec levure incorporée
1 pincée de sel
Mélangez bien le tout la pâte doit être lisse et épaisse. laissez là reposer env 1h au frais
Ensuite chauffer une pôele (je n'ai pas de ^poêle à blinis mais ça va quand même) puis déposez des petits tas de pâtes sur votre poêle bien chaude lorsque cela fait des trous vous pouvez la retourner laisser encore quelques instants et c'est prêt !
Bon je reconnais qu'elles ne sont pas très régulières (je crois que j'investirai dans une poêle spéciale ) mais je vous assure le goût est incomparable c'est succulent !
10 janvier 2010
MINIS CAKES AU YAOURT ET AMANDES GRILLEES
En ce moment mon chéri est en repos suite à une petite intervention du canal carpien et guyon, enfin bref comme il est là pour quelques semaines, je le chouchoute un peu plus que d'habitude et en plus il fait tellement froid dans notre région qu'un petit goûter est bien sympa pour se faire plaisir et se réchauffer après un tour dans la neige !
je lui ai donc fait aujourd'hui des petits cakes !
En fait au début je voulais faire un gateau au yaourt puis finalement j'ai eu envie de faire cuire dans des moules à muffins et j'ai modifié un peu le final ! voici donc comment procéder :
1 Yaourt nature moi j'ai utilisé un yaourt maison car le but était de terminer celui qui me restait (chuuuut)
2 yaourts de farine avec levure incorporee.
1 yaourt et demi de sucre
1/2 yaourt d'huile
1 peu de fleur d'oranger ou de citron ou d'orange (au choix)
Des amandes effilées
mélangez le tout ajoutez le parfum puis mettre dans les moules a muffins saupoudrez d'amandes éffilées et passez au four 20 mn à 180° (surveillez quand même)
Et voici !!
A déguster avec un bon thé bien chaud ou un café ou un chocolat !!
AMUSES BOUCHES RAPIDES ET SYMPAS !!!
Bonjour !!
Après tous ces repas de fin d'année nous sommes toutes un peu comment dire ? moins motivées pour faire des plats longs et laborieux !! Perso j'ai cuisiné pour ces fêtes chez mon fils à Noël et à la maison pour le nouvel an donc je sature un peu ! mais pas trop quand même hein !
j'avais un petit apéritif du genre imprévu a préparer l'autre jour alors chez moi pas de cacahuètes ni autre cochonneries du genre ! donc juste un peu d'imagination et un peu aussi d'inspiration piquée à droite et à gauche et voici le résultat :
Il s'agit d'un ensemble de feuilletés et j'ai fait aussi une sorte de gressins bien sympas que j'ai pris chez khala je crois !
Pour les feuilletés :
Il y en avait aux tomates séchées et chèvre frais : voici comment j'ai procédé j'ai pris une pâte feuilletée bio une fois étalée prendre un emporte pièce de petite taille soit un petit verre à liqueur qui fasse la dimension de vos moules en sillicones ou autre !
Déposez au centre de votre petit cercle une petite tomates séchées (moi j'en ais maison la plupart du temps mais cette année la récolte n'a rien donné alors j'en ai acheté chez Picard elles sont délicieuses) donc ensuite sur la tomate mettre un morceau de fromage chèvre frais puis une touche de miel et une pincée de soit basilic, soit thym (fleur de thym), mettez sagement dans vos moules ou sur une plaque mais en faisant en sorte que ça forme un petit creux !
Aux escargots :
Chez nous tous les ans nous faisons des escagots maison, il y en a beaucoup dans nos prés alors on n'achète pas on fait ! pour faire donc ces petits feuilletés déposez au creu (comme précédemment) de votre pâte feuilleté un escargot (bon sans coquille ça c'est pour les étourdies hum) puis déposez dessus un morceau de beurre d'escargot que vous faites ou que vous achetez comme moi chez Picard ! et hop au four
Vous pouvez faire des tas de variantes avec soit des fromages soit des morceaux de légumes soit de la chair à saucisse etc n'hésitez pas a inover saumon etc ..
Puis des gressins
Bien je reconnais que mes photos ne sont pas du meilleur effet mais le but c'est de donner des idées, donc pour cela il faut avoir toujours en réserves au congélateur les ingrédients pour les feuilletés c'est facile et pas cher ! Pour les gressins là c'est simple à faire et souvent on a tout sous la mains dans les placards!!
Pour environ 10 gressins il vous faut :
80 Gr de farine bio ou ordinaire type T45
30 Gr de pamesan râpé ou du gruyère si vous n'avez pas de parmesan !
20 Gr de beurre en dés
Du basilic haché (le surgelé fera l'affaire)
30 gr d'eau froide
le zeste d'un petit citron râpé (bio sinon abstenez vous )
sel poivre
Préchauffez votre four 180°
Dans une jatte préparez la pâte en mélangeant bien farine et parmesan auquel vous aurez mêler les zestes de citron, le basilic et le beurre. Ajoutez l'eau et travailler à la main ! formez une boule que vous divisez en 10 morceaux de même poids env 15 gr . Ensuite roulez les (chaque morceau) en forme de serpent d'environ 18 cm , déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé !
Enfournez 15 mn et laissez refroidir avant de servir !!
Là aussi n'hésitez pas a varier les composantes !!
05 janvier 2010
BONNE ANNEE 2010 !!!
Bonjour à tous je vous souhaite le meilleur pour 2010, continuons à nous inspirer, à créer et à passer de merveilleux moments en famille entre amis et surtout autour d'une table ! n'est-ce pas le meilleur endroit pour échanger et partager ?
Un père Noël pour finir l'année !!
Et pour commencer 2010 !!!
23 décembre 2009
PETITS BISCUITS A LA FLEUR D'ORANGER UN BONHEUR DE DOUCEUR !!
Pour cette fin d'année je vous propose des petits biscuits tout en douceur au parfum de l'enfance et qui sont si délicieux qu'on fini par les déguster a tout moment de la journée avec un café ou un chocolat chaud, en rentrant de ballade dans la neige pour nous en ce moment !! ou bien avec un bon thé revigorant quand on viens de finir les courses de Noël dans un de ces bains de foule !! bref et puis pas de prétexte on aime bien les douceurs alors on en profite !!
Avec un petit thé bien chaud dans les jolies tasses qui m'ont été offerte par mon amie KASH !!
Pour faire ces délicieux petits biscuits il vous faut :
125 gr d'amandes en poudre
4 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
360 gr de farine de bonne qualité
160 gr de sucre en poudre
180 gr de beurre
Comme vous pouvez le constater en plus la recette est peu chère!!
Mettre les amandes avec la fleur d'oranger mélanger et laissez de côté,
Déposez votre farine sur le plan de travail et y incorporer le sucre et le beurre coupé en tout petits morceaux, y ajoutez la poudre d'amandes avec la fleur d'oranger !
Former une boule que vous étalez sur votre plan de travail, ensuite a l'aide d'emporte pièce rond vous formet vos biscuits que vous déposez sur votre plaque recouverte auparavent avec du papier sulfurisé, ensuite enfournez 13 mn à 170° surveillez car en fonction de votre four le temps de cuisson est variable !!
servez les refroidis !
conservez les dans une boîte en métal tout simplement !
