30 avril 2008
CARBONNADE FLAMMANDE
Et bien on dirait que le froid et la pluie ne veulent plus nous quitter !!! ben on s'en fout il nous reste encore de bon plat d'hiver à réaliser alors hein on va attendre tranquillement et lorsque les beaux jours viendrons ben à nous les bons produits bien frais sains et naturels, fruits légumes vont nous requinquer l'humeur si besoin en était et nous amener tout doucement vers les vacances et les folies de l'été!!
Pour faire cette merveilleuse spécialité du ch'nord il vous faut :
1 kg de boeuf à braiser
75 cl de bière blonde
1 c à soupe de cassonade
2 cà soupe d'huile
de la moutarde et une tranche de pain un peu rassis
350 gr d'oignons
4 tranches de pain d'épices ou des spéculos perso je ne suis pas fan de spéculoos donc p épices
Sel poivre.2 cà soupe de vinaigre de vin!
Faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande 5 mn saler et poivrer, retirer et réserver.
Mettre les oignons et les faire revenir 15 mn environ dans la cocotte ajoutez le vinaigre et la cassonade, et ajouter la viande, bien mélanger!
Ajoutez la bière le pain tartiné de moutarde puis 4 tranches de pain d'épices (ou des spéculoos)
laisser mijoter 3 bonnes heures!!
Servir avec des pommes de terre vapeur ou des frites ou de la purée!
25 avril 2008
YAOURTS AUX CARAMBARS
Bon oui je sais je ne suis pas très présente sur mon blog mais que voulez vous je suis aussi très prise après un court séjour à Paris pour les affaires de mon zhoumi, voilà qu'est arrivée à toute allure la rencontre annuelle des TOINETTES et oui souvenez vous l'an passé c'était chez moi en Auvergne (voir les délices de Manon) et cette année c'était en Vendée chez notre copine JOJO qui nous a reçu avec une gentillesse digne de ce nom sans oublier ses super cops CLAUDIA CATHOUNE les maris les enfants et toute la troupe de l'an dernier!! (voir les délices de Manon) oui elle est la personne la plus qualifiée pour vous faire le résumé de ce magnifique séjour!!
Donc aujourd'hui si j'ai décidé de vous poster une recette de yaourts aux carambars c'est parce que notre hôtesse JOJO à reçu en cadeau pour son acceuil une yaourtière entre autres et bien sûr nous avons fait cette magnifique recette et ma foi pourquoi ne pas la remettre sur le tapis même si elle est bien connue (c'est une recette de samania)
Il vous faut :
1 Yaourt nature (la laitière au lait entier)
1 peut moins d'un litre de lait entier
16 carambars
5 cuillères à soupe de sucre en poudre !
Mettre les carambars à fondre dans le lait dans une grande casserole, quand le lait bout éteindre et laisser refroidir complètement à température ambiante!
Fouettez à la main le yaourt et ajoutez le sucre et le lait carambar!
Fouettez vivement le tout (on peut rajouter du lait en poudre une à deux c à soupe pour que le yaourt soit plus ferme avant de fouetter)
Versez dans un grand pichet et remplir vos pots!
Mettre dans la yaourtière et la mettre en route toute la nuit, sur une surface qui ne bouge pas (pas de lave vaisselle, lave linge ou frigo) cela empêche le yaourt de se former!
mettre minimum 4 heures au frais et dégustez !!!
06 avril 2008
LE POULET YASSA (Sénégal)
Ce plat est une spécialité du Sénégal tout comme la Tiéboudienne, ou le Mafé, j'ai passé plus de deux ans dans ce magnifique Pays j'ai tout aimé là bas, les gens toujours de bonne humeur et souriant, les paysages immenses, les baobabs, les plages sans fin, la petite Ile de Goré, la cuisine bien sûr, et l'acceuil si seulement on pouvait avoir autant de gentillesse partout!! le monde serait tellement plus sympa! Oh oui bien sûr il y a la misère ça on ne peut pas passer à côté tout comme chez nous d'ailleurs, si seulement................mais avec des SI on referait le monde!!
Pour réussir ce délicieux plat il vous faut :
* un bon poulet fermier coupé en morceaux.
* 3 beaux citrons verts
* 2 gros oignons blancs
* 1 peu de piment
LA VEILLE mettez vos morceaux de poulet dans un plat qui à un couvercle, pressez le jus des citrons pour arroser ce poulet puis émincez les oignons que vous mélangerez avec le tout, une pincée de piment, un peu de thym et mélanger de nouveau couvrir votre plat et laissez le toute la nuit prendre les arômes!!
LE LENDEMAIN faites frire dans un peu d'huile les morceaux de poulet (en ayant soin de laisser les oignons dans le plat on s'en servira après) une fois votre poulet bien grillé tout doré sortez les morceaux et réservez les, puis dans votre sauteuse mettez les oignons et le jus de la marinade, faites revenir doucement et rajoutez le poulet. Une fois le tout cuit, dressez sur votre plat de service ou vos assiettes accompagné de riz blanc (en afrique on utilise le riz concassé) décorez avec des rondelles de citron vert!
Voici le résultat!
LE FLAN COCO ET SON COULI MANGUE ABRICOT
Et bien on peut dire que cette recette déjà connue à été remise à jour par Tuan!!!!
La coco j'en suis pas des plus dingo mais bon ça change c'est frais ça passe tout seul, c'est une recette rapide qui convient très bien avec un repas comme celui que j'ai fait ce midi le yassa au poulet (que je mettrais par la suite sur le blog) .
Alors pour cette recette il vous faut!
* 1 petite boite de lait concentré sucré
* 1 une boite de 200ml de lait coco
* 200 ml de lait entier
* 4 oeufs
* 1/2 sachet de noix de coco râpée
* un sachet de vanille
Un coulis mangue abricot maison
Dans un saladier mettre le lait concentré sucré + le lait coco, mélangez bien puis ajoutez le lait et 1 c à s de sucre si besoin (en fonction du goût ) puis le sachet de vanille et les 4 oeufs entiers et pour finir la coco râpée! battez tranquillement avec votre fouet de façon à ce que la préparation soit bien homogène !!
Versez dans un plat à cake beurré,
Cuire à 170° pendant 35 à 40 mn environ (le flan est cuit lorsque le couteau sort propre)
NB : moi j'ai fait une petite bourde j'ai fait cuire normalement pas au bain marie mais il était excellent quand même!!
VOILA POURQUOI!!!!
Voici en partie la raison pour laquelle je n'ai pas trop tenu mon blog à jour ces derniers temps . Il faut dire que entre tous les petits à faire naître les soins a donner et bien nos nuits furent courtes mais quel bonheur de se retrouver avec de si jolis petits minois !!
Donc pour moi ces derniers temps pas de super cuisine que du banal du simple et rien que vous ne connaissiez déjà!!
16 mars 2008
CAKE AU PAIN PERDU
Je ne sais pas vous, mais moi je n'aime pas jeter la nourriture c'est vraiment difficile pour moi quand je vois des enfants ou des adultes qui n'ont pas de quoi manger en 2008 ce n'est pas l'idée que je me faisait de la société et je ne parle même pas des pays où la famine reigne d'une façon tout aussi intolérable!!
le pain est un aliment très symbolique c'est nourrissant et à la fois indispensable à notre bonheur gustatif!! je faisait souvent du pain perdu de diverses façon, aux amandes nature ou autre lorsque j'ai découvert cette recette que je vous propose maintenant!!
Il vous faut:
1/2 baguette de pain dur,
180 gr de sucre en poudre,
60 cl de lait entier
4 pommes
4 oeufs
1 sachet de vanille moi j'en mets 2
50 gr de beurre
Préchauffer votre four à 180°
Coupez le pain en rondelles d'environ 1 cm puis recoupez chaque rondelles en 4,
Dans un saladier, mettez le pain avec 150 gr de sucre et le lait.
laisser imbiber le tout pendant au moins 30 mn,
Pendant ce temps pelez et coupez les pommes en morceaux
Dans un autre saladier battez les oeufs en omelette,
Versez les sur le pain imbibé mélangé aux morceaux de pommes.
Mélangez doucement et versez le tout dans un moule à cake antiadhésif beurré et fariné!
Saupoudrez de sucre restant ainsi que du sucre vanillé.
Parsemez de beurre et mettez au four 40mn env. jusqu'à ce que le cake soit doré.
Démoulez tiède et dégustez accompagné de sauce caramel ou d'une boule de glace à la vanille!!
PETITS FEUILLETES RONDS EPINARDS CHEVRE
Voici une petite entrée voire même un petit truc pour le dîner léger, j'ai fait cette recette avec des restes d'épinards surgelés et quelques bricoles qui restaient dans mon frigo!
Désolée si les proportions sont un peu vagues mais vous verrez c'est une recette très maléable!
Pour cela il vous faut:
1 pâte feuilletée
1 bonne grosse poignée d'épinards (frais ou surgelés)
1/2 petit billy
1 oeuf
1 ou 2 petites échalottes
et au choix des petits dés de jambon ou de lardons !
Faire 8 cercles avec un emporte pièce de la dimension de votre choix (donc ça varie entre 4 ou 2 feuilletés selon la taille)
cuire vos épinards à l'eau bouillante salée.
Lorqu'ils sont cuits et refroidis essorez les bien, puis les mettre dans un saladier/
Y ajouter l'échalotte le petit billy, le sel le poivre et les cubes de jambon !
Casser un gros oeuf dedans et mélangez bien le tout!
Garnissez bien le premier cercle de pâte recouvrez d'un second fermez avec un peu d'eau et en appuyant bien avec les doigts!!
Badigeonnez d'un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
Cuire à 180° envi 15 mn!
05 mars 2008
GRATIN DE PATATES DOUCES AU PARMESAN
Voici une recette simple et délicieuse
En attendant les beaux légumes d'été pour changer un peu de la traditionnelle et non moins délicieuse pommes de terre ...la patate douce, et oui un peu d'exotisme n'est pas de refus parfois, et puis c'est un légume que j'aime avec son goût fin et parfumé !
Donc pour deux ramequins :
3 jolies patates douces
du beurre (vous choisissez la quantité)
du parmesan ( 1/3 de sachet ou plus )
-Faites bouillir de l'eau salée,
- épluchez vos patates et coupez les en gros cubes
- Plongez les dans l'eau bouillante et laissez cuire env 30 mn (vérifiez au couteau)
- Egouttez les et réservez
Dans chaque ramequin mettez le beurre, puis les patates puis si vous le souhaitez encore un peu de beurre, recouvrez de parmesan et mettez à gratiner au four 10 mn !
Servez avec une viande rôtie ou en cocotte, moi j'avais fait un filet mignon!
PETITS SCONES .... ALLONS Y...
Entre les Anglais et nous c'est toujours "je t'aime moi non plus" et allez savoir pourquoi leur cuisine est tant critiquée elle sont différents certes, mais nous aussi ne sommes nous pas un peu chauvin?? cela dure depuis très longtemps cette petite pique entre nous,allez oublions un peu , et régalons nous avec le meilleur des anglais leurs petits scones !! (entre autres)
Pour cela il vous faut :
225gr de farine avec levure incorporée + 1 c à café de levure chimique
25 gr de sucre
1 pincée de sel
75 gr de beurre mou
5 cl lait
1 oeuf battu + un autre oeuf battu avec du lait pour dorer les scones.
Préchauffez votre four th 200°
Dans un saladier mélangez la farine la levure, le sel, et le sucre.
Ajoutez le beurre mou puis remuez du bout des doigts pour l'incorporer à la pâte
La pâte doit ressembler à une chapelure grossière,
Ajoutez l'oeuf battu, la moitié du lait puis remuez jusqu'à l'obtention d'une boule. la pâte doit être souple sans être collante, si elle est trop sèche ajoutez le reste du lait progressivement.
Etalez la pâte sur une surface fariné elle doit faire environ 1.5 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre retourné, coupez d'un coup sec des cercles de 5 cm de diamètre, reformez une boule avec le reste de pâte et procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
Retournez les cercles mettez les sur une plaque de cuisson badigeonnez les d'oeuf battu avec du lait.
Enfournez et laissez cuire 12 mn environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien gonflés!
dégustez tout chaud avec une marmelade d'oranges servez vous un thé et oubliez que l'Angleterre n'as pas toujours été notre copine, car là c'est sûr elle le devient!!
27 février 2008
LE GATEAU DES FEES
Après avoir promis et fait des merveilles quoi de plus sympa que de parler des fées!!!
Si vous avez une petite fille sous la main c'est encore mieux !! parce que les filles ça croit aux fées!!
moi qui ne suis plus une petite fille je crois à la fée gourmandise hé ouiiii,
Pour 8 personnes il vous faut :
290 gr de farine avec levure
250 gr de beurre mou
250 gr de sucre
3 oeufs
3 cà café d'extrait de vanille
20 cl de crème liquide.
pour le glaçage :
100 gr de beurre mou
200 gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 càc d'extrait de vanille
3 cà s de lait
1 Préchauffer votre vour à 180°
Beurrez un moule à manqué. Dans une jatte fouttez le beurre et le sucre incorporez les eoufs un à un. incorporez ensuite la farine avec levure, .
2 Ajoutez sans cesser de mélanger, la crème, et la vanille. La consistance doit être lisse et crémeuse. Versez dans le moule et enfournez pour 45 mn en vérifiant la cuisson. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Pour le glaçage :
Montez le blanc d'oeuf en neige ferme. Fouttez le beurre mou et le sucre glace, puis ajoutez la vanille et verser progressivement le lait. Lissez ce glaçage sur le gâteau et placez le au frais.
Touche finale:
Pour donner un petit air pimpant à votre gâteau décorez le en saupoudrant comme moi des petites perles de couleurs, ou mieux encore avec des smarties (ça donne un ti goût de chocolat je vous dis pas ...)