07 février 2007
BLANQUETTE DE VEAU AUX CEPES
Je suis une inconditionnelle de la cuisine d'autrefois, enfin quand je dis d'autrefois, je pense à celle de ma grand mère, car sil quelqu'un cuisinais bien à la maison c'est bien elle, elle à eu huit enfant alors imaginez les trésors d'imaginations qu'il à fallu pour nourrir et bien nourrir tout son monde, et en plus quand dame nature nous apporte un ingrédient de taille et bien ya plus qu'à!!
donc il vous faut :
500 gr de veau
3 échalottes ou deux oignons
du bouillon de poule
une feuille de laurier
1 càs de maizéna
un peu de crème
et surtout une bonne poignée de cèpes (que j'ai au congel de la cuillette de cet automne)
sel et poivre bien sûr
Je précise aussi que je ne met pas d'oeuf dans celle ci
1) Faire revenir la viande et les oignons (jettez le surplus de graisse) et remettre dans la cocotte, puis saupoudrez d'une c à s de maizéna, bien mélanger sur feu doux.
2) Recouvrir de bouillon jusqu'au dessus de la viande ajoutez la feuille de laurier.
3)Faites frire vos cèpes directement sortis du congélateur, dès qu'ils sont cuits égouttez les et ajoutez les à votre blanquette.
4) Laisser mijoter soit 1h à feu doux dans une cocotte normale, ou 1/2h à la cocotte minute (adaptez le temps au poid de votre viande)
5) Quand la maison est parfumée à souhait et que vous n'en pouvez plus et avant de passer à table
ajoutez la crème et portez à frémissement ne faites pas bouillir.
Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur, ou une purée maison!!!
ah oui je sais j'ai oublié de vous dire que j'avais mis une carotte coupée en rondelles c'est pas nécessaire, mais comme elle était toute seule et qu'elle trainait dans mon frigo j'ai eu pitié, en fait je voulais pas gâcher non plus!!
Commentaires
Comme toi je suis une inconditionnelle de la cuisine de nos grands-mères.
D'ailleurs je suis en train de "dépoussiérer" mes
carnets de recettes et j'ai commencé à les mettre aussi sur mon blog. Au moins pour que ma fille continue la tradition !
Je n'ai jamais fait de blanquette avec des cèpes mais ça ne saurait tarder.
Michèle
Hummmmmm ! Faut que j'en refasse une bientôt ! En plus avec des cèpes, mon péché mignon !
Et moi aussi j'aime les vieilles recettes, d'ailleurs toutes mes recettes alsaciennes sont au "pif" passées de ma grand-mère à ma mère...
Moi aussi, j'aime beaucoup cuisiner les plats que je mangeais petite (remarque je suis toujours petite de taille!!). bisous
alicie, je prendrai bien un bout de pain généreux pour tremper dans la sauce!!!!Je peux?
La blanquette surement une de mes recettes favorites de l'hiver
On en mangerait
Bon he bien depuis que je ne mange presque plus qu'est-ce que j'apprécie de venir voir tous ces bons plats bien revigorants et alléchants. Je ne culpabilise même plus en me disant que j'irai bien tremper une tartine ou une cuillère pour me délecter. Hummm ça fait envie.....
Sympa ce site
Arrivé tout à fait par hasard sur ce site en recherchant une recette à faire avec du veau et des cèpes, il a éclairé ma matinée : c'est un vrai petit bonheur ce site. J'ai adoré le commentaire sur la carotte à coté de la photo de la blanquette, il m'a fait immédiatement pensé à ma mère qui aurait fait exactement la même chose. Merci pour ce petit moment d'émotion.
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